以前東北寒冷，冬天沒有蔬菜，人民用鹽醃製白菜，燉上骨頭，血腸…就是熱乎乎的一鍋殺豬菜了。
用料
| 酸菜 | 適量 |
| 五花肉 | 適量 |
| 大骨棒 | 適量 |
| 血腸 | 適量 |
| 粉條 | 適量 |
| 姜 | 5片 |
| 八角 | 2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 料酒 | 適量 |
東北燉酸菜的做法
五花肉切片，骨頭洗淨，酸菜投洗乾淨攥出水，一起放入鍋中，倒一些料酒
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切幾片姜放幾塊大料
燒開之後轉小火燉一個小時
加入粉條放入適量的鹽
出鍋前五分鐘放入血腸
小貼士
酸菜可以化解五花肉中的油，所以燉酸菜中的五花肉吃起來一點也不會油膩。
血腸一定要出鍋前放才好吃，其實稍微燙一下就熟了。
這道菜不需要放那麼多調料，依靠的本身就是酸菜和肉的香味，更不需要放一滴油。
如果把酸菜換成白菜的話也不是不行，但沒有酸菜的效果，並且白菜需要晚一些放
