竹蓀乾的泡發

簡單的小教程，教你如何去除竹蓀乾的腥味，苦澀味。

用料  

竹蓀乾的泡發的做法  

1. 準備4顆竹蓀幹

2. 竹蓀的根部小圈圈剪掉

3. 竹蓀傘端的小圈圈剪掉

4. 去除頭尾小圈圈的竹蓀，如果有看到比較硬的乾癟的，也一起修剪掉

5. 放入碗裏，加清水，鹽，泡10到15分鐘，第一遍泡出得水黃黃的。泡好後，清洗兩遍竹蓀，然後再加水泡第二遍。第二泡5到10分鐘隨意。

6. 二泡好後，清洗兩遍，再用清水泡第三遍，加幾滴白醋，5到10分鐘隨意。

7. 第三遍泡好的竹蓀撈出，清洗乾淨。清洗的時候，直接倒掉碗裏的水，捏幹竹蓀的水份就行。清洗的徹底點，以防醋味殘留影響湯。

8. 開燉咯！

小貼士

竹蓀幹雜味主要來源於根部跟傘端，鹽跟醋可以很好的除去這些雜味，燉出來的湯更加好喝。
加鹽加醋之後一定要徹底清洗乾淨。
泡乾淨的竹蓀到後面怎麼洗水都是乾淨的。