超詳細幹竹蓀泡發教程

我妹很少下廚，因此很多食材她都不認識，比如：松茸、猴頭菇、竹蓀、花膠....前陣子她收到朋友送的一大包乾竹蓀犯難了，這東西她不僅沒吃過，也從來都沒聽説過。便求助於我，給我也寄了一部分，竹蓀到手立刻操作，先燉一鍋《排骨玉米竹蓀湯》😋，同時把泡發的過程詳細記錄下來，供我妹以及有需要的朋友們參考🥰

用料  

超詳細幹竹蓀泡發教程的做法  

1. 收到我妹寄來的快遞，打開來滿滿一大包乾竹蓀，看着心喜的緊🥰

2. 泡髮量要根據搭配食材的多少還有吃飯人數來定，我泡了這些用來搭配700g豬肋排和一根玉米。

3. 首先準備適量的食鹽

4. 加純淨水和食鹽浸泡

5. 用手把鹽攪拌一下，使其溶解在水裏

6. 泡10分鐘後，水變成了琥珀色，可以把水倒掉。

7. 多衝洗幾遍，直到水變清澈

8. 竹蓀要掐掉底部的根系還有上面的裙邊，只留中間的干係。裙邊不去除乾淨，湯的味道會難以接受。

9. 鍋裏燒開水，把整形（切小段）後的竹蓀倒入沸水煮20秒，你會發現竹蓀從白色變琥珀色，這種變化是正常的，不必擔心。

10. 撈出來放進涼水裏再泡10分鐘。

11. 今天要燉的排骨玉湯，就等竹蓀了😋

12. 噹噹噹當.....主角上場！（泡發完成的竹蓀美美噠，這味食材不能久煮，以免營養流失，建議出鍋前幾分鐘再放）

13. 總共燉煮一個半小時，並沒有加豆漿、牛奶、濃湯寶等增加風味的食材，但湯底已經很白很濃郁了。竹蓀特有的脆生生口感，加上玉米的清甜，回味無窮。

小貼士

1 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。
2 長時間泡發竹蓀，會導致其營養流失，失去食用價值。另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發或蒸煮的時間並不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養。因此，肥仔媽不建議您長時間泡發竹蓀。
3 建議煲湯的過程中，去做泡發工作，出鍋前幾分把泡發後的竹蓀放進去就可以了。
4 最後謝謝大家欣賞，如有問題評論回覆您！