竹蓀羹

竹蓀被列為“草八珍”之一，營養豐富。普通的做法就是在燉雞湯，骨頭湯時加入一些便可去膩增香。但是它香味濃郁，有相當一部分人接受不了。所以今天寫這個食譜就是為不怎麼喜歡竹蓀香味的人也能享受到竹蓀的美味。

用料  

竹蓀羹的做法  

1. 幹竹蓀泡發：温水加一點鹽泡20分鐘

2. 清洗竹蓀：泡發後竹蓀會有一些白皮，就像水煮雞蛋外面那層皮一樣，輕輕摘掉就可以。然後再用清水沖洗一遍竹蓀。

3. 大蒜切末，肉切末（可不放）

4. 鍋內放少許油，燒熱後加適量糖，糖融化後加蒜，肉末，炒出香味後放竹蓀，翻炒至斷生。

5. 加熱水，生抽，切小塊的豆腐，蓋上鍋蓋煮

6. 在等待煮開的過程中，可以調勾芡的粉，取適量（喜歡湯稠一點的可以多放點）紅薯粉放在碗裏，用冷水把紅薯粉攪勻

7. 把紅薯粉加入煮沸的湯裏，用鍋鏟攪勻

8. 等再次煮開就可以出鍋了，灑上香噴噴的葱花，大功告成。

小貼士

1、紅薯粉家裏沒有的話可以換成生粉，藕粉，葛粉，就是用來勾芡的，不影響味道。
2、如果這樣子做還接受不了竹蓀的味道，可以試着把菌傘去掉，只留菌柄。
3、肉末不加也很好吃了，加了會有點肉香味，喜歡吃葷腥的可以再加點豬油更香。
4、醋喜歡的人可以加一點，我就特別喜歡。