食材
食材
黑豬肉
肉用麪粉和鹽加一點清水揉搓片刻洗淨切小塊 蝦剝去頭去胃 蝦腸及皮洗淨切小塊 香茹泡發好洗乾淨切丁
入破壁機或攪肉機中 下入胡椒粉 生抽 鹽 玉米澱粉 糖攪碎
竹蓀用水泡十分鐘 撈出剪去根部和裙邊
擠幹水
攪好的肉裝入裱花袋中 剪去底部
少量多次輕輕的擠入竹蓀中
把肉一個個擠入竹蓀中
貝貝南瓜去皮並挖去籽 切片 鍋中的水上氣後和竹蓀釀肉一起蒸10分鐘 南瓜拿出來用湯勺碾成泥備用
鍋中倒入2湯勺的油 下入蝦頭小火煸炒出紅油 去蝦頭
倒入南瓜泥 加入適量的熱水攪勻下 加入一湯勺鮑魚汁 攪拌下勾薄芡 撈去渣
湯汁淋入蒸好的竹蓀中 剪一點九層塔裝飾下 美美的 好看又美味