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用料
雞茸釀竹蓀的做法
用淡鹽水泡發竹蓀,不用泡太長時間,十分鐘即可
用刀將竹蓀切成大小相等的段,切下來的也不會浪費,留着做湯喝
用料理機把雞胸肉一塊,肥膘一塊,蝦仁幾個,姜兩片東西攪成茸
加入蛋清和澱粉、精鹽攪至上勁為止
將攪好的肉餡放入竹蓀內,上鍋蒸十分鐘
西蘭花一棵,掰幾小朵,洗淨
用燒開的鹽水焯一下,撈出晾涼
將蒸好的竹蓀取出,和西蘭花一起擺盤,把盤子裏蒸出的汁倒進鍋裏,加水澱粉和少許鹽勾玻璃芡,然後澆到竹蓀上
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