【竹蓀釀肉】

新鮮的竹蓀、菌蓋之下掛着一層米色的網狀菌裙，菌柄鮮嫩白皙。

乍一看，像穿了紗裙的“小姑娘”亭亭玉立在林間，可謂窈窕婀娜；

兩千多年前的大詩人屈原就在詩中描述道：“蓀橈兮蘭旌”，意思是這個菇“嫵媚纖弱”~

因為獨特的“美貌”，竹蓀也被稱為“竹林仙子”“蘑菇皇后”“真菌之花”等等。

配上“梅肉”，它是豬肩胛骨的中心，在豬肉中是最嫩的，有肥有瘦帶點筋，香港一帶最喜好用其製作叉燒肉。

鮮美脆爽的竹蓀，釀着嫩香的肉餡，蒸好淋上芡汁，可不是鮮香氣十足~

連墊在底下的南瓜浸着汁水，都變得異常美味。

用料  

【竹蓀釀肉】的做法  

1. 香菇提前用清水泡軟，洗淨，切成小塊備用

2. 竹蓀加清水、一小勺鹽浸泡10分鐘，清洗乾淨，用剪刀剪去頭部和尾部，擠幹水分備用

3. 泡竹蓀的時間可以用來製作肉餡：梅肉洗淨切塊，放入攪拌機中，加入香菇塊、生抽、鹽、白胡椒粉、澱粉、食用油攪拌均勻，再盛到碗中，加入葱花拌勻即可

4. 南瓜切片擺在盤中，將肉餡釀入竹蓀中擺在南瓜上，熱水上鍋蒸10分鐘
   （如果家裏有裱花袋也可以將肉餡裝在裱花袋中擠入竹蓀中）

5. 水澱粉放入鍋中，加入食用油跟生抽煮成芡汁，淋在蒸好的竹蓀上，再撒上葱花即可

6. 鮮美脆爽的竹蓀，釀着嫩香的肉餡，蒸好淋上芡汁，可不是鮮香氣十足~