竹蓀雞湯

時間：約30-40分鐘
難度：零廚藝✌️
份量：2人份

用料  

竹蓀雞湯的做法  

1. 冷水焯雞塊。鍋中放入切好的雞塊、葱段、薑片，焯至水開，夾出雞肉，洗去浮沫，瀝水備用。

2. 鍋中油燒至微熱，倒入雞肉，中小火炒三分鐘。

3. 炒好的雞肉中加入1500ml的水，大火燒開轉小火燉1小時20分鐘。

4. 處理竹蓀。竹蓀剪去菌蓋和尾部，將筒部剪成小段。

5. 處理好的竹蓀中放入鹽、冷水，浸泡10分鐘，洗淨、輕輕擠幹水分備用。

6. 雞肉煮到時間後，放入竹蓀繼續燉10分鐘。

7. 放入枸杞、鹽煮2分鐘即可。

小貼士

如何燉出香濃又沒有腥味的雞湯：
（1）雞肉用清水沖洗乾淨，放在清水中浸泡20-60分鐘，中間可以換一兩次水，泡出血水，可以很有效的去除雜味。
（2）雞肉冷水入鍋和葱姜一起煮至水開，這樣焯水可以去除腥味等雜味。
（3）再用油炒一下，去腥的同時還可以增香，煮出來的湯的味道也更濃厚。

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