養生竹蓀烏骨雞湯（竹絲雞）

湯裏放了紅棗、桂圓乾和枸杞，帶着絲絲甜味，清淡美味的湯品。

用料  

養生竹蓀烏骨雞湯（竹絲雞）的做法  

1. 烏骨雞（竹絲雞）洗淨，切塊。

2. 冷水泡發枸杞、紅棗、桂圓乾。

3. 煮鍋內倒入足量水，放入料酒，葱姜。水開後再放入雞塊快速過水去血沫。

4. 煮過的水倒去，洗淨煮鍋和衝去雞塊上的血沫。重新放入足量清水，再次煮開。

5. 放入紅棗、桂圓。轉小火，慢慢燉制到雞肉酥爛，湯頭鮮美，約2個半小時－3小時。

6. 起鍋前半小時，冷水泡發竹蓀，約15分鐘。泡開後洗淨去除雜質，捏去頂頭硬的部份和尾部的網狀部份，只留取中間段。

7. 最後加入泡發枸杞和竹蓀再燉煮5分鐘即可。加入適量鹽調味。

小貼士

1.烏骨雞小的話也可以不用切塊，直接整隻雞燉煮。
2.竹蓀不能泡發時間過長，約15分鐘就夠了。
3.竹蓀軟軟的網狀根部不適合放入雞湯內，容易把湯弄得太糊。
4.竹蓀在雞湯內不易煮時間過長，不然會太軟沒有脆的口感。
5.湯建議喝多少取多少，並且喝之前再加鹽。