此湯清淡鮮美,滋陰清熱、補肝益腎、寧神健體,適合全家人飲用。
竹蓀是名貴的食用菌,歷史上列為“宮廷貢品”,近代做為國宴名菜,竹蓀營養豐富,香味濃郁,滋味鮮美,自古就列為“草八珍”之一。
竹蓀對高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有保健作用,還具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰,潤肺止咳,清熱利濕,此外,竹蓀能夠保護肝臟,減少腹壁脂肪的積存,有俗稱“刮油”的作用。
用料
烏雞 | 一隻 |
竹蓀 | 10克,不必糾結重量,10根左右就行了 |
生薑,鹽 | 適量 |
滋陰清熱的竹蓀烏雞湯的做法
竹蓀用淡鹽水泡開,去除腳部圓孔狀。
烏雞剁塊飛水,清水洗去浮沫(擔心雞的質量不好怕腥的話,在開水鍋中加料酒)。
烏雞、薑片和冷水一起下鍋煮開,再下竹蓀煮30分鐘,放鹽即可。
來看看生長中的竹蓀,拍了一些圖給大家科普一下,順便我也過了一把採摘癮,看新鮮的竹蓀,像蕾絲一樣,很可愛!
長到這個樣子就該採摘了,摘下來剝去外皮,它的傘會繼續張開,一直到像一圖的蕾絲一樣。
小貼士
如果是嫩烏雞,煮半小時就可以,老母雞增加燉制時間,此湯宜清淡,不宜放油和別的調料。可視自己的口味增加紅棗、枸杞、黨蔘等食材。