滋陰養顏烏雞湯（甜口）

浙江玉環進補很多時候燉的是甜湯。個人也比較喜歡清爽的甜湯。

用料  

滋陰養顏烏雞湯（甜口）的做法  

1. 烏雞洗乾淨剁塊，冷水下鍋放入三四片生薑，兩勺料酒，煮沸了撈去浮末，再用温水洗乾淨，底下鋪10幾片生薑。沸水倒入砂鍋至9成滿。記得先放熱水，避免熱脹冷縮，導致肉吃起來柴。

2. 倒入250毫升黃酒

3. 準備好的配料，沒有精確到克。如圖比例，多一點少一點沒關係。

4. 冰糖先少放點。出鍋前再調味。

5. 烏雞煮沸後看是否還有浮沫。如圖就可以下配料了。還有浮沫的話説明洗的不夠乾淨，就再撈去浮沫，是不是有腥味，是不是清甜，就看有沒有處理乾淨。把配料洗乾淨倒入砂鍋，冰糖一起加入。煮沸後轉小火燉1.5小時。枸杞先不放。

6. 放入枸杞，可以關火了。不夠甜再放點冰糖。

7. ✅開吃

小貼士

我用的是山養的烏雞。大隻，一隻大概有三四斤，所以我用了半隻。如果兩斤左右的烏雞，就整隻燉。
烏雞焯水結束後就不要讓它再碰到冷水。這樣肉才不會柴。