清熱滋補西洋參烏雞湯

這個冬天很喜歡喝湯，西洋參清熱去火，補氣效果特別好，適合經常熬夜氣虛，容易上火的上班族，烏雞養顏補血，這個湯男女都適合，做法也很簡單。

西洋參本來就是微微苦的，燉出來的湯也會有些微的苦味，紅棗的甜可以中和參的苦，我個人是很喜歡也很接受這種有參味兒苦甜苦甜的鮮湯，但是因人而異，平時就不喜歡人蔘味兒的人可能對這樣的湯也難以接受，個人灼情考慮。

用料  

清熱滋補西洋參烏雞湯的做法  

1. 現殺的烏雞，半隻，冷水入鍋，水燒開後倒入約1勺料酒，煮約3分鐘，然後撈出温水洗淨，沒那麼講究的也可以不洗。
   
   這一步目的是去除烏雞的腥羶味。

2. 處理好的雞塊瀝乾水

3. 薑切片，紅棗洗淨，我喜歡西洋參的味道，所以下的參片比較多，介意的可以少放，約3～5克就可以了。

4. 熱鍋後放入一些食用油，中小火🔥，瀝乾水的烏雞塊，薑片下鍋翻炒約3～5分鐘。喜歡喝清淡一些的雞湯就放少些油。
   
   這一步的目的是令烏雞湯更香濃。
   
   如果是農家散養的高品質烏雞，其實連焯水那步都不用了，菜市場買的普通烏雞建議還是焯水加炒制會更好吃一點。

5. 炒過的雞塊倒入電壓力鍋，放入鹽。
   
   建議燉的時候不要放過量；燉好以後試下味道不夠還可以在加些鹽。

6. 放入紅棗，西洋參，倒入熱水，沒過雞塊，喜歡喝湯就多放些水。
   
   按“煲湯”鍵就可以了。
   
   我買的是一年左右的嫩烏雞，標準時間就可以了。老烏雞需要延長時間煲久一點。
   
   

7. 湯非常鮮，看上去有點油，實際喝起來並不油。

小貼士

這個湯也可以用砂鍋燉，或是用插電的紫砂煲，都可以

紫砂煲做法和菜譜一樣，用砂鍋的話就在第6步的時候，大火燒開轉小火煲1個小時，紅棗可以關火前20分鐘再放。