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用料
竹蓀母雞湯的做法
一、材料準備1)老母雞,半隻;2)幹竹蓀,適量;3)枸杞,若干;4)生薑,若干;5)鹽,適量;6)葱,2棵;
二、烹飪過程1)雞洗淨切塊;2)葱、姜、雞塊,冷水下鍋,煮開幾分鐘後撈去浮沫;3)轉小火煲2-3小時,鍋蓋孔可以用棉布封住(此時也可以加入當歸、黨蔘、黃芪、紅棗等);4)竹蓀洗掉裏面的泥沙,用温的淡鹽水泡竹蓀,每半小時左右換水,泡2-3小時,柔軟後,剪掉菌蓋,掐去尾部,只留中間的筒,用清水來回漂洗,最後壓掉多餘的水分;5)出鍋前10分鐘放入竹蓀,出鍋前5分鐘放入枸杞;6)放入適當鹽調味(不要攪拌,用沸騰的水自然拌勻)後出鍋。
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