小美湯品第五道——竹蓀老母雞湯

爸媽養的老母雞，是土雞，特地關照我一定要燉湯喝。

用料  

小美湯品第五道——竹蓀老母雞湯的做法  

1. 半隻土雞洗乾淨，雞毛拔乾淨。（爸爸殺雞的手藝一流，每次都弄得很乾淨的，我只要稍微沖洗一下就可以了）對切。土雞的油少了很多，非常適合燉湯。

2. 切成塊狀。

3. 主鍋里加入少許油和葱姜，3分鐘/V鍵/速度1炒香。

4. 加入雞塊，10分鐘/V鍵/反轉速度1翻炒。時間到加入20克料酒再翻炒10分鐘。

5. 加入1200克左右温水，60分鐘/V鍵/反轉速度1烹煮。

6. 時間到，湯就剩這麼多了。

7. 因為小美鍋要炒菜，就把雞湯放到灶上繼續燉煮（又加了800克左右温水）。老母雞相對難煮很多，灶上又繼續小火燉煮了1小時。

8. 這期間準備配菜。

9. 容器內加適量水將竹蓀浸泡10分鐘左右。

10. 浸泡完，和水一起倒入小眼兒的簍子裏，濾掉水。容器內再加入適量水，把竹蓀和簍子放進去進行清洗，清洗掉竹蓀上黑色的東東，這樣的方式洗4-5遍也就差不多清洗乾淨了。

11. 清洗好的，瀝乾水分。

12. 泡發的黑木耳用手反覆搓洗，去除泥沙。蠻髒的，一定要洗乾淨。

13. 燉煮最後10分鐘左右加入黑木耳和竹蓀。

14. 出鍋前加入鹽調味。用筷子檢查一下雞肉煮爛了沒有：筷子很容易就能戳入雞肉，就説明煮爛了。鮮美的雞湯好喝！

小貼士

我家灶有定時功能，如果沒有定時功能的，請注意觀察，不要離開，以防水燒乾了。