小美湯品第二道——蘆筍濃湯

蘆筍含有人體所必需的各種氨基酸，含硒量高於一般的蔬菜，與含硒量豐富的蘑菇接近，是一種比較好的防癌蔬菜。蘆筍能夠抗癌在今天已成為世界醫藥界的共識，被廣泛應用於生產新一代防癌、治癌的保健藥品，因而蘆筍在國內外享有很高的聲譽。蘆筍不光抗癌，其所含的各種營養素在蔬菜中也是比較高的，特別是維生素B族，最突出的要數葉酸109ug/100g。維生素C33mg/100g，以及各種礦物質，蘆筍中鉻含量高，有益於糖尿病人食用。蘆筍中還含有大量以天門冬為主的非蛋白質含氮物質和天門冬氨酸，植物甾醇、皂苷、甘露聚糖、膽鹼等多種植物化學物質，經常食用對身體的益處可想而知。

春季的蘆筍多，價格相對便宜些，所以就多買點來吃吃吧。炒菜、涼拌菜裏都可以放一點點，我很喜歡的。不過蘆筍的嘌呤有點高，不是人人都能毫無顧忌地吃，有痛風、高尿素血癥的不宜多吃。

我喜歡這樣的濃稠度，覺得稀的可以減少50克水。配方量將近4碗，一般的一家三口夠吃一頓了。

用料  

小美湯品第二道——蘆筍濃湯的做法  

1. 蘆筍去除老的根部並刨皮。切成小段備用。

2. 1個土豆去皮洗淨，切塊，取150克。

3. 將橄欖油、蘆筍、土豆放入主鍋，5分/V鍵/速度1拌炒。挑出4個嫩尖，後面裝飾用。

4. 主鍋加入350克水，12分/V鍵/速度1烹煮。

5. 煮好的樣子，土豆已經軟爛了。

6. 以1分/速度10打磨。

7. 現磨些黑胡椒碎進去，再放入鹽。20秒速度1攪拌均勻。

8. 倒出裝入碗裏。家裏的鮮奶油還沒開封，就沒用來裝飾。

9. 小青年不太喜歡喝湯，喝了三口，就不喝了，覺得甜，我覺得很好喝，兩碗全部被我吃光光😀

10. 書中步驟與用量。

11. 2021.4.23用同樣重量的鐵棍山藥做成的，也一樣好吃。脆山藥不能用。