蘆筍濃湯

用料  

蘆筍濃湯的做法  

1. 洋葱切三分之一，切成大碎片即可，我不喜歡洋葱味道太重，用的不多。
   
   打去蘆筍老皮，切段，大小無所謂，放入滾水燙一會，約一分鐘。
   
   同時，土豆去皮，切1.5釐米左右片，切掉三分之一個。放入小碗加水沒過土豆，放入微波爐，四分鐘叮一下，會很快熟爛。

2. 熱鍋放黃油，化開後，倒入洋葱碎，出香，再多炒一小會兒，倒入處理好的蘆筍段和土豆塊，炒香，大約炒兩分鐘左右。加入少量雞湯，與食材齊平即可。我用的史雲生雞湯，很方便，燉至水開，再小煮三分鐘。關火前嘗下土豆軟爛否，蘆筍熟否。

3. 將湯與食材倒入料理杯，倒淡奶油，磨黑胡椒少量，海鹽少量，中高速打勻。

4. 倒出裝飾，口感順滑濃香。