鮮蝦白蘆筍濃湯

白蘆筍鮮甜的氣質在第一次吃過之後就會時常想起，現在國內可以買到新鮮的白蘆筍真是吃貨福音，每年5、6月份的白蘆筍季，豈能錯過～
在喝過法式和德式的白蘆筍濃湯之後，調整了做法並中和了口味，加了一點葷腥入湯，可以提升幸福感。

用料  

鮮蝦白蘆筍濃湯的做法  

1. 把沾有泥土的白蘆筍洗淨，用刨刀把外皮去掉，把去皮的白蘆筍一切四，備用

2. 把海蝦去頭和殼以及蝦線，備用

3. 把白蘆筍皮和蝦殼，加400克水，30克白葡萄酒，煮20分鐘，湯汁過濾出來，備用

4. 平底鍋倒入橄欖油，均勻地把蘆筍段煎至上色，出鍋，把蘆筍尖和後段分開，備用

5. 在平底鍋中繼續加入黃油30克，融化後起小泡泡後加入麪粉，用小火不停的炒拌，至金黃色

6. 把牛奶和過濾好的湯汁倒入到平底鍋中，小火攪拌，煮開後離火

7. 把湯糊和炒好的白蘆筍後段以及30克淡奶油、黑胡椒和鹽，倒入美善品料理機中，1分鐘/轉速10，研磨濃湯

8. 平底鍋中加入10克黃油，燒熱後把海蝦肉兩面煎熟，用黑胡椒和鹽調味

9. 取淺碗或者湯盤，倒入料理機處理好的細膩蘆筍湯，擺上海蝦和白蘆筍頭，完成✅

小貼士

涼了的白蘆筍湯更鮮甜