各種調料汁的比例

用料  

各種調料汁的比例的做法  

1. 一酒二醬三糖四醋五水
   這是做糖醋排骨的比例
   
   

2. 一勺醬油三勺醋是做酸辣粉的配料。

3. 蒸餌絲的配料。一勺生抽，一勺甜醬油，一勺醋，再加點熱水。鹽，雜醬。以上材料加好後拌勻再放餌絲。

4. 拌麪調料：（每碗）鹽1小撮、生抽2小勺、醋1小勺、花椒粉1小撮、一根葱、兩顆香菜，加一小點麪湯拌勻。以上配料是一個人的份，一大碗。

5. 肉臊子原料：豬前肩夾心肉末450克、葱姜、鹽1小勺、老抽1小勺、色拉油1大勺

6. 幹蘸料配方（簡易版）。單山蘸水10克，熟花生粉20克。熟芝麻10克。花椒粉0.5克或者只放一小點點。放1克都覺得好麻。

7. 糖餡:
   1. 五勺糖，兩勺麪粉。麪粉所佔的比例為29%。
   2.白糖裏面加1/4的麪粉。麪粉的比例為25%。
   
   兩種方法都可以用，我試過第一種。味道不錯。

8. 花生餡的配料。熟花生末100克。白糖20克。麪粉10克。