自用廣味香腸調料比例

疫情期間，不能出門，加之熊孩子在姥姥家，所以我除了睡覺，其餘時間都在研究吃吃吃~

第一次的做是按照廚友瑾懿軒的方子《超好吃的廣式臘腸》做的，因為看她方子留言下有人説甜味淡，所以我做的時候多加了糖。

第二次做，有了經驗，根據自己的口味又把原來的配方稍加修改，添加了甜玉米粒和馬蘇裏拉芝士碎。

這款香腸，不加甜玉米粒和芝士的，可以晾乾做成臘腸，也可以做好後，直接冷凍在冰箱裏，想吃的時候直接拿出來蒸、烤即可，煎也行，只不過本來就肥膩，再油煎，口感可想而知~

本人口淡，所以做出的香腸，蒸的時候吃着正好，但是烤後吃略鹹，想着應該是蒸的時候有水汽進入，而烤的時候油脂會溢出吧！

具體做法，反正是自己吃，所以人家説的切片切粒的，我也懶得弄，統一絞肉機了，肉太多，用刀切我的手會廢掉。我潔癖，所以肉攤的絞肉機我也不會用😁

下面是以500克豬肉為例的方子，肥:瘦搭配儘量8:2，但肯定不會那麼準確，看自己喜歡，喜歡瘦的那就9:1，喜歡肥的買就7:3，中華美食，都是根據自己喜歡的口味來，不要那麼死板~

灌腸前記得把腸衣洗乾淨，高度白酒泡半個小時，然後裏外用水衝乾淨即可。灌腸的時候腸衣要一直泡着，用一根拿一根。

用料  

自用廣味香腸調料比例的做法  

1. 按照她的方法做，儘量肥瘦分開。我是把肉用絞肉機絞成小顆粒狀就行。
   
   

2. 肥肉➕一半量的白糖拌勻，我是全程帶着醫用手套自己抓的。

3. 剩下的所有材料倒入瘦肉，拌勻。
   

4. 肥瘦加一起拌勻，喜歡吃什麼餡，就加進去。我一般都是晚上調餡，然後冰箱冷藏一晚上入味。
   灌腸的時候再加入自己想吃的材料即可。我試着加了甜玉米粒，馬蘇裏拉芝士碎。

5. 我買的是這個牌子的羊腸，送了手動灌腸器，蠻好用，一包腸我灌了5斤還剩一大半，目測一包量可以灌10斤左右。

6. 做好後，用牙籤扎腸排氣，然後用線繩紮成段，純肉的可以晾曬風乾做成臘腸（注意氣温），夏天的話可以放烤箱，100度以下慢慢烘烤，烤個20開個小時也是可以的。
   不想做臘腸的直接凍冰箱，吃的時候拿出來直接蒸、烤就行~