素魚翅蘆筍濃湯

用料  

素魚翅蘆筍濃湯的做法  

1. ．幹素魚翅放入涼水中浸泡，待全部漲發

2. ．土司麪包切成小方塊，放入烤箱中微烤

3. ．切掉蘆筍尾部老的部分，刨去中部老皮

4. ．放入開水鍋中焯水1分鐘，撈出，放入冰水中冷卻

5. ．待涼後，用果汁機打成蘆筍漿

6. ．鍋中倒少許素高湯，放入步驟1的素魚翅、蘆筍漿，蘆筍漿煮滾，調味鹽、蘑菇精，勾一點點薄芡，直至喜愛的濃度

7. ．將素魚翅蘆筍濃湯到入碗中，放兩個步驟2的土司麪包粒，再放入焯過水兩個切半的蘆筍尖條，最後淋幾滴純椰漿即可

小貼士

蘆筍原產在温暖的地中海沿岸，如今幾乎春、夏、秋都可以吃到，冬季比較貴。但仍以春、夏二季品質最好，產量最多。重要營養成分包括蛋白質，糖類，纖維，脂肪，維生素A、C、E，葉酸等，其中維生素A、C、E及葉酸都是抗氧化物質，既可養顏美容、抗老化，也是很好的美腿食品，更可作為美腿者調養之用。
想擁有一雙纖細玉腿，緩解腿部疲勞，還有其它的食材。如獼猴桃、花生、紫菜、芝麻、香蕉、紅豆、蘋果、紅棗、番茄等。