蘆筍豌豆濃湯

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的900道營養輔食，有了這900道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

每天逛市場最美妙的事情，就是可以精心挑選最新鮮水嫩的食材帶回家，這春天一到，蘆筍、豌豆就開始上市了。

在我的印象中，豌豆不是經常能買到的，每次想做個拌飯加點豌豆提氣氛，都買不到新鮮的，只好去超市的速凍專區，買那種冷凍的胡蘿蔔、玉米、豌豆粒半成品。

用料  

蘆筍豌豆濃湯的做法  

1. 準備食材：蘆筍30克，豌豆6個（帶皮62克），麪粉20克，黃油3克，洋葱10克
   
   PS：不得不多説一句，蘆筍這種食材營養價值很高，維生素C的含量為17豪克/100克；β-胡蘿蔔素含量為45微克/100克；鉀含量為213毫克/100克。蛋白質，維生素和多種礦物質豐富，同時具有人體所必須的多種氨基酸。

2. 因為煮豌豆所需的時間比較久，所以咱們先來處理豌豆，先將豌豆的兩頭用廚房剪剪開。這樣煮豌豆的時候，比較容易把豌豆裏面的豆子煮熟，而豆子又不會漏出來。

3. 起鍋燒一鍋開水，把豌豆放入鍋中煮熟。我大概煮了15分鐘左右，等到豌豆煮熟後，就可以把豌豆撈出來了。每家爐火的火候大小不一樣，所以具體煮多長時間並不是固定的，要嘗過豌豆已經煮熟後才可以出鍋哦。

4. 把煮好的豌豆撈出來，稍微放涼，打開豌豆莢，把豌豆粒給剝出來。

5. 煮豌豆的時間比較長，正好可以利用這個空檔來處理蘆筍，先把蘆筍的根部去掉，再切成幾段。
   
   PS：小寶寶吃蘆筍可以把蘆筍煮熟做泥，但是單獨吃的話，口感和味道都不是特別好，可以試試和其他食材搭配在一起，比如這次的豌豆或者是土豆，做好的泥會更細膩些，同時吃起來綿密濃稠，寶寶會更愛吃。
   
   挑選蘆筍最好選擇細一點的，比較嫩。如果買的蘆筍有一點老的話，最好把皮去除。

6. 把蘆筍放入開水中，焯30秒左右即可。蘆筍提前焯一下，這樣稍候更容易煮熟。

7. 把蘆筍和豌豆一起放入攪拌機中，再加90克的清水，用攪拌機攪拌成豌豆蘆筍汁

8. 把攪拌細膩的豌豆蘆筍汁倒入碗中備用。

9. 把洋葱切成碎碎的。
   
   PS：在製作濃湯的時候，洋葱是必不可少一定要加的哦，它可以提升整個濃湯的味道。不必擔心寶寶會反感洋葱的味道喲，因為稍候我會把洋葱碎過濾掉，只要借個味道就可以了

10. 鍋燒熱後，在鍋中放入黃油，等到黃油融化後，倒入洋葱碎翻炒均勻。
    
    PS：一般做濃湯借點黃油的味道也是必須的，所以這裏加了3克左右的黃油。雖然平常不太建議寶寶食用黃油或者豬油，因為想減少動物性脂肪的攝入量，但做這個濃湯的時候，加一點點的黃油可以濃湯的味道變得更香濃。
    
    黃油融化的時候注意用小火哦，我這邊忙着錄視頻的時候，一不小心就把黃油炒過火了，黃油的顏色變得有一點深。

11. 等到洋葱翻炒出香味後，就可以把麪粉加入一起翻炒至麪粉微微泛黃。
    
    PS：因為有一些濃湯的食譜會用土豆來替代麪粉，因為土豆煮熟後攪拌，也會有特別濃稠的感覺，不過喝起來會有一點點脹氣，所以在這一步我還是加了麪粉。
    
    但加麪粉有一個缺點就是在炒制的時候，容易形成麪疙瘩，濃湯就不那麼順滑了。不過不用擔心哦，稍候我會用篩網過濾一下，所有的問題就全都解決啦。

12. 把準備好的蘆筍豌豆汁倒入湯中，立刻攪拌均勻。

13. 再加入適量的清水，攪拌至濃湯汁變成順滑的狀態，沒有比較大顆粒的面塊兒，然後再稍微煮一小會兒就可以準備出鍋了。（煮的時候，一定要不停地用鏟子攪拌哦，因為湯裏面加了麪粉，變稠後會粘鍋。）

14. 出鍋後，把濃湯倒入篩網上過濾一下，這樣就可以把沒有攪拌均勻的麪疙瘩和洋葱碎給篩出來了。

15. 看！這就是過濾好的濃湯了，細滑濃稠，帶着豌豆的香味、蘆筍的清香、黃油的香濃。

16. 想讓濃湯的味道更好，濃湯做好後，還會加一點淡奶油在裏面，我直接用牛奶來替代了，不到一週歲的寶寶或者對牛奶有乳糖不耐受的寶寶，可以用沖泡好的奶粉來替代牛奶。
    
    牛奶我大約加了60g左右，這個牛奶的量不是固定的，但千萬不要一次性加得太多，要分次慢慢地加。
    
    要調整到你喜歡或者寶寶喜歡的稀稠度，有的寶寶喜歡喝得稀一點，有的寶寶喜歡喝得稠一點，所以要根據寶寶的口味來調整哈。

小貼士

因為有一些濃湯的食譜會用土豆來替代麪粉，因為土豆煮熟後攪拌，也會有特別濃稠的感覺，不過喝起來會有一點點脹氣，所以在這一步我還是加了麪粉。