翠玉蘆筍濃湯

春天的時令菜，這道翠綠的蘆筍濃湯，直接喝就非常美味。
如果作為開胃菜，還可以搭配烤脆的麪包片、鷹嘴豆脆，讓濃密之中多一份爽脆。

用料  

翠玉蘆筍濃湯的做法  

1. 如果蘆筍不太嫩，可以提前把底部切掉，然後去皮，接着把洋葱切碎，熱鍋內倒油翻炒，直至洋葱透明，大蒜有香味；

2. 鍋內加入蘆筍、花菜和蔬菜高湯，火開後轉小火，繼續煮10分鐘；

3. 將蔬菜湯倒進攪拌機，順道加入檸檬汁、鹽和胡椒、營養酵母，如果攪拌機不夠大，可以分批攪至順滑；

4. 為了更上鏡，可以加入其它的裝飾物，比如蘆筍段、洋葱等。

小貼士

除了蘆筍，紅薯、南瓜、花菜、豌豆等等都可以做出純素的濃湯，只要基本風味確定，蔬菜可以根據自己喜好搭配，如果你在家做了這份濃湯，記得發圖給我們哦！