花生餡湯圓

一直以為做湯圓是很麻煩的事情，一做發現挺簡單的，而且可以一次性多做點凍上，吃的時候直接煮就行了。

用料  

花生餡湯圓的做法  

1. 將花生用小火在鍋內烘香，大約10分鐘左右，一直拌炒以免燒糊，快要出鍋前嘗一下，在完全變硬脆前關火，再拌炒一分鐘左右，餘熱會使花生完全硬脆。

2. 放涼後用手搓揉去皮，放入攪拌機，加入1/4茶匙鹽，把握不好的可以先放一點點，攪拌出來後淡了再加鹽再攪拌，這個花生餡放一點點鹽就比較鹹了。攪拌成如下狀態有一定粘性。沒有攪拌機的就用擀麪杖擀碎也可，添加凝固的豬油增加粘性。喜歡甜味的可以將鹽換成糖。

3. 將糯米粉放入盆中，添加温水，一邊添加一邊攪拌，揉成軟硬適中的光滑麪糰。因糯米粉的吸水性有所不同，水的量要自己調試把握。

4. 分成大小差不多的劑子，將劑子揉成球形，在掌心壓扁，放入一團餡料。

5. 將麪皮包住餡料，收口處按壓緊，在掌心重新揉成球形。

6. 洗鍋燒水，水開後下湯圓，煮開後轉中火滾至湯圓浮起來即可。

小貼士

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