用料
餡料: | |
花生米 | 200克 |
白糖 | 100克 |
麪糰: | |
糯米粉 | 500克 |
温水 | 250克 |
花生湯圓(附花生餡)的做法
花生平鋪放入烤盤,上下火175度,烤8分鐘。温度和時間可根據自己的烤箱調整。
烤完8分鐘後,拿出來翻一面,再上下火175度,繼續烤8分鐘。
快烤熟的時候有花生油冒出,可聞到濃濃的花生味。
烤好以後放涼,準備去皮。
放涼後,用手指隨便碾碎,花生皮即可脱落。
去皮後挑出來的花生碎。
用搗碎神器搗碎,呈顆粒狀。有的也用料理機攪拌,料理機搗碎成粉末比較沒有香味,建議顆粒狀即可。
搗碎好後的花生碎。
加入白糖翻拌均勻,有的廚友們也加入豬油或者黃油攪拌均勻成團,看個人喜好。
糯米粉加入温水,揉成團。
取其中一小塊麪糰,放入水中煮兩三分鐘成劑子。
煮好後的劑子放入剩餘麪糰,繼續揉,揉至全部均勻。
揉好後的麪糰,十分光滑,並且不會裂開。
請忽略本人胖胖的手,揉好後的麪糰伸展性十分的好,並且不會斷開。
揉好後的皮加入花生末,虎口收住,慢慢揉成圓形。
手工湯圓大小不一,揉好以後的湯圓放入速凍,成型後包裝起來備用。