花生湯圓

用料  

花生湯圓的做法  

1. 先做花生餡。烤箱150度預熱。

2. 生花生散開放在烤盤上，150度烤20分鐘左右。如果覺得生就再烤幾分鐘。如果覺得糊，就少烤幾分鐘。

3. 花生晾一下，去除紅皮。然後用油紙包一下，再用擀麪杖前後左右擀一擀。這樣一會用機器打碎時，不會那麼費機器。

4. 我用的均質機的粉碎器。就是可以絞肉餡的那個。先打散一下。然後把糖粉加入，再打20秒左右，直到花生和糖粉混合均勻。花生碎末開始變得黏黏的。

5. 黃油隔水融化成黃油液，倒入花生糖粉混合物中，用刮刀拌勻。然後放入冷凍室冷凍到變硬。然後用勺子分割成5克一份，揉成圓球，再放入冰箱冷凍。包之前拿出來就用。千萬不可以解凍。餡料一定是越硬越好包。

6. 接下來做糯米皮。我用的三象水糯米粉。先用開水燙一下，用筷子快速攪拌均勻，然後涼水不要一下子全倒進去，分次倒入，每次都充分揉勻再加水。最後的麪糰應該是軟軟的，但是並不粘手。

7. 糯米皮分成12克一份，揉成圓形，然後用大拇指把中間按一下，不需要按薄。比冷凍好的花生球大一圈就好。然後放在虎口處，另一隻手一點一點向上捋，直到把花生餡球完全包住。然後兩隻手把湯圓輕輕滾圓。

8. 將做好的湯圓放在幹糯米粉中輕輕滾一下，再撲掉多餘的乾粉放好。備用。

9. 我大概做了35個湯圓。可以做好就直接放入燒開水的鍋裏煮，煮到湯圓全都飄起來，浮在上面即可。也可以包好之後，放在冰箱冷凍。準備吃之前直接拿出煮，不需要解凍。

小貼士

湯圓數我忘記數了，大概35到40個左右。如果剩面，就直接分割成小小的麪糰，和湯圓一起煮就可以。也可以直接冷凍，做甜品時用。