廣東老火湯：姬松茸、幹竹蓀煲老火雞湯

老火湯 幾乎每個老廣東人都可以手到拿來的作品 各種個樣的老火湯更是無數人的愛，無需味精 來自各種食材的組合出精彩的火花，才是它們的真諦
真正的粵菜是不放任何味精 雞精！

用料  

廣東老火湯：姬松茸、幹竹蓀煲老火雞湯的做法  

1. 選材：重點必須選無薰硫的幹竹蓀 精品級別最好 很重要

2. 雞肉洗乾淨 可以用熱水燙一下後放進湯鍋中 一起處理
   1. 迷你小瑤柱大概幾粒就夠 藥丸大小的可以了
   2. 薑片 2-3片 看你自己喜歡 愛的可以再加幾片
   3. 紅棗去核的幾顆
   4. 姬松茸洗乾淨放湯中 大概15-20粒看湯煲的大小 自己掌控
   開始煲

3. 這個時候可以另外用碗發泡大概4-5條幹竹蓀
   1. 每隔一會就會發現水有一點點黃 倒掉 換乾淨水 每次把舊水壓一下去除
   2. 發泡過程中 清理一下菌本身粘的小細土
   3. 大概換4次水 你會發現再泡的水都是透明時 用手榨乾水切小塊備用
   4. 精品級別的好處，現在可以比較明顯，肥大 側面看 孔狀的空間比較飽滿 上手聞不會有任何硫味道，用手捏也不會薄成紙
   5 剪去竹蓀的腳部的一點點

4. 老火湯一般是水開後煲2.5小時 過程可以試下口感
   1. 鹽一般最後才放
   2. 切好的竹蓀在結束前30分鐘才加進去鍋中煲 記得榨乾水 這樣它會直接吸滿滿湯汁

5. 美味鮮香