菌菇湯-廣東老火湯

主材：菌湯包
輔材：薑片幾塊，玉米幾段，胡蘿蔔切段，剝皮栗子6-7粒，去皮土豆切塊2個，蜜棗1顆

煲湯的口訣：
1泡2洗3下4煲5調6食

野生菌味鮮但因長環境高冷陰，所以用薑片起鍋爆炒一下珍菌，能祛掉菌自身的陰濕性，並吊出他的鮮味。如果只是普通和水一併下鍋，也可以，但煲出來的湯味缺失了鮮而温潤的味道。（這就是廣東湯與其它地區煲湯的區別）

用料  

菌菇湯-廣東老火湯的做法  

1. 將菌湯包放入清水中，泡發1小時。浸透食材發泡後，洗淨瀝乾水分。

2. 預熱炒鍋，下少量油，放薑片三塊和瀝乾的珍菌，翻炒爆香，加4-5人份湯水量，放入輔材，燒開後轉慢火燉1.5小時

3. 臨出鍋前10分鐘，可放入枸杞、紅棗等配料，加入適量油和鹽即可，禮成！

4. 注意：若食材含猴頭菇，需要泡水，浸透後用手抓幹，再換新水泡再抓幹，如是者3次左右，能去掉猴頭菇自身帶有的微量苦澀味。
   
   此操作後，猴頭菇養胃湯就能鮮甜美味了，而不是帶苦。