一品竹蓀湯

用料  

一品竹蓀湯的做法  

1. 我今天選用脊骨做高湯。脊骨洗淨

2. 用開水焯一下脊骨拋去血沫。高壓鍋裏添水，放脊骨和幾片薑片。不要放鹽。大火壓20分鐘

3. 做好的骨頭湯。我們今天只取三大勺骨頭湯就可以了。剩下的湯我凍在了冰箱裏，留着以後做湯用。肉骨頭我用來燉了油豆角，很香

4. 娃娃菜兩顆，在頭的位置切十字花，這是我在天天飲食上學的，據大廚説這樣焯出來的娃娃菜還能保持原味

5. 鍋裏燒開水，把娃娃菜下水焯軟

6. 取一把幹竹蓀，用淡鹽水浸泡十分鐘，期間多換兩次水

7. 煮好的鵪鶉蛋剝皮，娃娃菜撕開，竹蓀切段

8. 鍋里加入高湯、水，下竹蓀段，煮沸，加鹽、娃娃菜葉，鵪鶉蛋再燒沸，撇去浮沫，起鍋盛人湯碗內即可

小貼士

這個湯味道鮮美，適用於食慾不振、脾胃虛弱。