白汁竹蓀

無意間看到的做法，週末有空試試感覺還不錯。
     最早的時候是因為火鍋裏放竹蓀而喜歡上這傢伙的。我好像很喜歡一切放在火鍋裏可以吸收湯汁的東西，比如油麪筋，油豆腐。
       後來無意間買到肉質特別厚的竹蓀，就再也不放火鍋裏吃了，覺得有點浪費食材。而是熬一鍋泛白的雞湯把竹蓀煮在湯裏。每一根竹蓀都可以飽飽的吸收好多湯汁。一口咬下去，湯汁溢出，香味四散，別無他求。
        所以竹蓀的好壞對我來説，就是厚厚的肉感，絕佳的吸水力，爽脆口感。

        竹蓀浸泡至少半小時，清水洗淨。用白醋泡15分鐘，擠幹水分後，再衝洗一次去掉醋味。
         15個腰果玫瑰鹽泡三小時，加少許高湯打成糊。
         泡製的過程可以省略，只是有可能打的不夠細膩。不過口感上影響不太大。
        一根春筍、五個栗子口菇，一大朵上好的香菇。切碎粒。與腰果糊拌勻，腰果打成糊後自帶粘性可以將所有的食材全部粘連在一起。加少許高湯和鹽。也可自行調味。
        將作好的餡料塞在竹蓀裏。聰明的z先生用裱花袋擠進去的。
         上蒸籠蒸10到15分鐘即可。
          爽脆又爽口，解膩減脂兩相宜。

用料  

白汁竹蓀的做法  

1. 竹蓀浸泡至少半小時，清水洗淨。用白醋泡15分鐘，擠幹水分後，再衝洗一次去掉醋味。
   
   把15個腰果用玫瑰鹽泡三小時，加少許高湯用破壁機或者食品料理機打成糊。
   
   泡製的過程可以省略，只是有可能打的不夠細膩。不過口感上影響不太大。
   
   一根春筍、五個栗子和口菇，一大朵上好的香菇。切碎粒。與腰果糊拌勻，腰果打成糊後自帶粘性可以將所有的食材全部粘連在一起。加少許高湯和鹽。也可自行調味。
   
   將作好的餡料塞在竹蓀裏。聰明的z先生用裱花袋擠進去的。
   
   上蒸籠蒸10到15分鐘即可。
             
   爽脆又爽口，解膩減脂兩相宜。