竹蓀排骨

竹蓀又稱“真菌之花”、“植物雞”等，名列“四珍”（竹蓀、猴頭、香菇、銀耳）之首，有補氣養陰，潤肺止咳的功效，還是保肝降脂，減肥是必須滴好東西。據説雲南少數民族經常使用竹蓀，所以得癌症的概率大大下降，它裏面有能抑制腫瘤的成分。

用料  

竹蓀排骨的做法  

1. 竹蓀剪掉菌蓋頭，那裏是怪味發出來的地方，把竹蓀放入加一勺鹽的涼水裏，浸泡十分鐘，柔軟後，掐去尾部，只留中間的筒，用清水來回漂洗，洗掉裏面的泥沙

2. 燒點熱水，水開後關火，放入洗淨的竹蓀，燙20秒後撈出來，這樣做的竹蓀湯，一點怪味都沒有

3. 排骨放涼水裏，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，撈出來洗淨

4. 枸杞放入水裏泡開待用

5. 燒一鍋熱水，放入排骨，老薑、葱段用刀背拍散，放入鍋裏，燉40分鐘後，放入竹蓀繼續煮20分鐘，放入枸杞煮5分鐘後加鹽、香葱出鍋即可

小貼士

竹蓀不要久煮，枸杞燉久了會變苦，都是稍燉即可。
非常簡單的湯，清清爽爽的，值得在乾燥的冬天多喝喝。