肋眼牛排五吃

肋眼牛排（rib eye）被澳大利亞人民稱為“蘇格蘭牛排”，不知道蘇格蘭人民認不認同這個稱呼。它是牛身上肋骨的部位，説白了就是牛大排。這是一個鮮嫩多汁的部位。

用料  

肋眼牛排五吃的做法  

1. 基礎做法：肋眼牛排室温回暖，用廚房用紙蘸幹表面，撒鹽和胡椒粉調味。中高火預熱燒烤架或燒烤鍋，在燒烤架上噴上一層油。每面烤5到6分鐘，三成熟時取下，晾5分鐘。

2. 貝亞恩蛋黃醬風味：2個大的可生食級蛋黃、1茶匙檸檬汁、1茶匙第戎芥末醬倒入攪拌機打勻，邊打邊淋入113g融化的黃油。攪打均勻盛出後，倒入1大勺剁碎的龍蒿、少許鹽攪勻。如果嫌太濃，可以加少許水調一調。照着基礎做法烤好牛排，然後澆上貝亞恩蛋黃醬即可。

3. 魔咒風味：2個橙子、1個青檸榨汁，倒入1大勺剁碎的牛至、1大勺蒜末、半茶匙猶太鹽攪勻後醃20分鐘。醃的功夫照着基礎做法烤好牛排，順手再烤些橙子塊。醬汁醃好後煮開，撒鹽和糖調味，稍稍放涼後澆在牛排上。

4. 格萊莫拉塔風味：1捆歐芹、1根香葱、1瓣大蒜剁碎，倒入1茶匙檸檬皮擦的蓉和少許鹽拌勻。照着基礎做法烤好牛排，配着吃。

5. 山葵黃油風味：113g黃油室温軟化，倒入2大勺山葵醬、2大勺葱花、少許鹽攪勻。照着基礎做法烤好牛排，澆上醬汁即可。

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