西式烤肋眼牛排

來到美國後，在S小哥的帶領下，開始嘗試各種牛肉。美國的牛肉質量價位都是不錯的，西式店裏的牛排偶爾吃一頓還可以，經常吃就不是我等窮學生能消費得起了。所以，我倆開始蒐羅各種美國超市的最新折扣，總能以最好的價格買到最心儀的牛肉。其中，肋眼牛排（rib eye)是我倆最鍾情的一款，肥瘦相夾，用來炒牛肉或者做烤牛排都是很不錯的選擇。我非常喜歡吃烤牛排，表面焦脆，內裏鮮嫩多汁。今天，我來跟大家分享S小哥的西式烤牛排。

用料  

西式烤肋眼牛排的做法  

1. 生活在洛杉磯，Ralph’s or sprouts 美國超市是我們兩經常光顧的地方。他們有weekly ad會告訴我們本週有何折扣，例如水果和肉都是他們折扣很大的項目。去之前認真看一下廣告，以防白走一趟。如上所示，正常這個牛肉要15$一磅，折扣完才6$一磅，肉非常的新鮮，而且都是切好的牛排style。遇到好的折扣，我們會買一大批，儲存在冰箱冷凍層，也很新鮮。

2. 將上述配料混合均勻（鹽，黑胡椒粉，大蒜切成末和油混合），再均勻的塗抹在牛排兩邊，放置保鮮袋裏封好，放入冰箱冷藏醃製過夜。

3. 第二天，正式做之前將醃製好的牛排常温放置半小時至一小時，讓牛排回温。

4. 平底鍋燒熱，放點油，將準備好的牛排放入平底鍋中，兩面煎制，每面各煎1.5分鐘，至肉表面呈焦黃狀（煎牛排時不要洗去任何東西，蒜會非常香，融入牛排中。這一步很關鍵，可以鎖住牛排水分，是牛排鮮嫩多汁的主要原因）。

5. 烤箱預熱至450F。烤盤鋪上錫箔紙，將肉放置錫箔紙上，烤箱設置不同時間至牛排不同程度如下：1. 若想肉中間帶紅（也就是六分熟左右），烤8分鐘。這個時間段的牛排肉嫩多汁，但是會有點腥。2. 若想更熟一點（也就是八分熟左右），烤16分鐘。這個時間段的牛排偏硬一點，但是仍然很嫩。

6. 時間到後，從烤箱拿出牛排，讓牛排休息5分鐘（這一步主要是讓汁收縮，防止後面切牛排時汁不外流）。牛排休息完就可以開吃了。

7. 這是六分熟的成品。

8. 這是八分熟的成品。

小貼士

大家可能會糾結調料用量多少，這個主要取決於牛排大小。建議用量少一點，因為牛排很新鮮，味道本來就很好，加太多會掩蓋本身的香味。至於烤的時間，鑑於烤箱差異性，建議大家於第一次的基礎上調整時間，調試出最適合自己口感和味道的時間。