【燒烤食譜】香煎牛肉肋眼排

這是一道法式菜餚。肉眼牛排是取自牛肋骨肉，有點象眼睛的樣子，所以叫肉眼，烹飪製作前要先醃製，煎的時候不要煎得過熟—5成熟最好。
為什麼煎牛排很多人都偏愛肉眼？因為它取自牛的第6根到第12根肋骨附近的肉，特色是多汁、肉嫩、而且有許多脂肪夾雜，這種肉煎烤味道比較香，如果再加上一點香料進去，簡直就是天作之合。

用料  

【燒烤食譜】香煎牛肉肋眼排的做法  

1. 準備好所有食材

2. 把大蒜切片

3. 將燒烤爐採用三分區間接加熱法，中温加熱至170-190度，加熱五分鐘。

4. 把野外平底鍋放至烤網上,加入大蒜和幹辣椒，倒入橄欖油剛好蓋過大蒜，蓋上爐蓋，加熱20分鐘。大蒜變色後,取出大蒜片，將多餘的油倒入碗中備用。

5. 取出牛排，將多餘的蒜油均勻抹到牛排兩面，然後均勻撒上海鹽和胡椒粒，在室温下放置20分鐘。

6. 將牛排放至烤網上，蓋上爐蓋，直接烤5分鐘

7. 5分鐘後取出牛排，翻轉另一面，蓋上爐蓋，繼續燜烤3分鐘。

8. 取出燜烤好的牛排在室温下靜置5分鐘即可食用。

小貼士

燜烤技巧：
1、靜置5分鐘，可以使牛排內的温度升高5-8度，口感更佳
2、三區間接加熱法與3D熱循環燜烤工藝融合，進行加熱燜烤，可以100%保存食物本身的水分，燜烤時受熱均勻、口感更佳。
3、在烤網上刷上薄薄一層油，可以有效延長烤網的使用壽命和不讓牛排粘貼到烤網上。
4、將燒烤爐升温至中温（175℃-190℃），加熱5分鐘，可以保證燒烤爐內的温度