家庭版自制漢堡--附漢堡胚方子

比較隨意的一款。我試過用中筋粉做漢堡胚，也是可以的，一樣蓬鬆。當然肯定還是首選高筋。

手套膜傳送門

此方子做4個漢堡，不是店裏賣的那種大的，比較小一點的。普通的大漢堡此配方可以做3個。

用料  

家庭版自制漢堡--附漢堡胚方子的做法  

1. 先把所有材料混合揉至完全擴展，就是手套膜。不會的詳見傳送門。圖中我就是用的中筋粉，也是勉強可以的。

2. 蓋上保鮮膜室温發酵。

3. 發酵至兩倍大，不回彈。

4. 分成四等份，每份約72g，鬆弛十分鐘。想要普通的大漢堡，分三等分，每份約90g

5. 輕壓排氣，搓圓。烤箱放熱水，二次發酵至兩倍大。

6. 薄刷一層蛋液，撒芝麻。烤箱180度預熱，烤15分鐘。

7. 想要淺色的，就不要刷蛋液，直接噴一層水。

8. 從中間切開，漢堡底部這層先塗番茄醬。

9. 放肉肉，沒有牛肉餅，就用牛排代替了。

10. 芝士片。最好在肉剛煎好的時候放。利用餘温稍微融化一點。

11. 放生菜和沙拉醬。

12. 西紅柿。

13. 美式炒蛋。

14. 最後蓋子的反面再塗番茄醬。

15. 合上。烤漢堡的同時，我還烤了一些薯條，搭配在一起很棒。

小貼士

不是很精緻的配方。家庭吃已經滿足了。內容很紮實，也很美味。