豆角燜面媲美嘉和一品

孩子只喜歡吃炒餅和燜面，吃過嘉和一品燜面之後，自己多次改良，做了各種版本的，有咖喱味的有黃燜雞味的，也有五花肉的。

用料  

豆角燜面媲美嘉和一品的做法  

1. 素版的，花椒，姜小火煸出香味。撈出不用！葷版的可以只炸花椒撈出不用。

2. 素版的，放入大半頭蒜末葱花一起炒香，微微金黃！如做葷版，這個時候炒肉末或者五花肉片和葱花蒜末薑末一起炒加適量料酒，也可以把肉用料酒醃製15分鐘！

3. 素版，放了香菇末，因為我兒子不吃香菇為了他能吃做成末。這步可以把香菇改成土豆塊。

4. 加入豆角段，微炒一下。

5. 加蠔油，鹽，少量糖，生抽或者老抽。喜歡顏色重加老抽。注意鹹度，如果老抽蠔油放得多，就適當減鹽。

6. 我個人喜歡老抽。翻炒均勻調料。

7. 加入很多水，沒過豆角大約一倍。

8. 盛出一半水，這時候水已經變成湯汁，後面待用。

9. 剩餘的水到到豆角下部。剛淹到豆角。

10. 加入細麪條，抖摟散，均勻鋪在豆角上。

11. 中火燜五分鐘大約。

12. 定個時比較好！

13. 五分鐘後是這個樣子！

14. 把剛才盛出來的湯，均勻澆在面上。

15. 這步很重要，面的味道會比較均勻。上部分面變濕潤。用筷子抖摟散麪條，基本這步麪條不會沾。

16. 這時候用鏟子，貼鍋邊剷起麪條。

17. 用筷子和鏟子整體反一個。下半部分面已經基本熟了。如果鍋了沒有多少水了，可以繼續沿着鍋邊加湯汁和水，依然剛淹到豆角就可以了。

18. 用筷子稍微挑散麪條。還剩下一點湯汁或者水都澆邊上。如沒有湯就加水就可以。

19. 繼續燜約5分鐘，直到水乾。注意檢查別糊了

20. 然後撒入剩餘蒜末。這步還可以改良為加入好侍咖喱一塊，切碎末撒入。如果做咖喱版的請前期減少鹽量！

21. 用鏟子切段麪條，略微翻炒使豆角和麪條蒜末或咖喱均勻。

22. 可以貼邊澆一點油，蓋鍋蓋最小火燜3-5分鐘。

23. 使鍋底面有一層微焦黃鍋巴。不要過火，會糊底，最好隨時監控！

24. 前面加蠔油的時候也可以改為試試加入黃燜雞米飯料。別有滋味。

25. 關火出鍋。純素版，可以後期加入一個炒蛋。素版適合孩子，不上火的説~