果然想要吃到美味的滷肉飯,不是一件容易的事。我參考了抖音裏“想退休的W”的菜譜,又做了一點改良。
用料
五花肉 | 700克 |
豬肉皮 | 100克 |
紅葱酥 | 30克 |
醬油膏(老抽) | 30毫升 |
生抽 | 50毫升 |
料酒 | 50毫升 |
紅腐乳 | 1塊+1勺腐乳汁 |
五香粉 | 10克 |
白胡椒粉 | 4克 |
冰糖(白砂糖) | 15克 |
紅糖(白砂糖) | 15克 |
大蒜末 | 5瓣 |
葱末 | 1根 |
姜 | 3片 |
台灣飄香滷肉飯的做法
五花肉和豬肉皮冷水焯水,冷水下鍋,水開後2-3分鐘撈起
焯水同時,準備配料
豬肉豬皮洗淨浮沫,肉切小塊,豬皮切(剪)粒
五花肉塊和豬皮碎下鍋煸炒,豬肉自帶油脂,不需要加很多油,炒到表皮金黃後放葱末,蒜末,糖,醬油料酒
所有食材轉入燉鍋,放紅葱酥,加熱水,五香粉,胡椒粉,腐乳,小火燉30分鐘
燙個青菜,香噴噴的滷肉飯出鍋啦