用料
西紅柿 | 2-3個 |
巴沙魚條 | 2條 |
郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
澱粉 | 2勺 |
蒜瓣 | 5瓣 |
料酒 | 2勺 |
雞蛋清 | 1只 |
香葉、八角、桂皮 | 適量 |
大葱、生薑 | 3段 |
豆腐 | 1塊 |
巴沙魚-番茄豆花魚的做法
準備食材 不吃辣可以把豆瓣醬換成醬油
巴沙魚條室温稍稍解凍(半軟半硬最好切)斜着切成5毫米厚的魚片
魚片中加入2勺澱粉、2勺料酒、一個雞蛋清、適量黑胡椒粉、1小勺鹽 抓勻
如圖狀態即可
番茄頂切十字花下開水燙,去皮切丁
熱鍋下油,加入葱姜香料煸炒出香味
倒入西紅柿,小火炒至出汁,加入一勺郫縣豆瓣醬一勺醬油,加入適量開水
下豆腐塊燉煮5分鐘後關火,將豆腐盛出鋪在碗底
重新開火煮沸,下魚片煮三分鐘,輕輕用勺子推動不要粘鍋
出鍋裝盤,大功告成
小貼士
郫縣豆瓣醬夠鹹,不用再加鹽了