大晚上的孩子想吃漢堡,我就想着這特殊時期也不能出去買,乾脆在家自己做吧!
這個比例真的是我揉過最容易出膜的麪糰了!!!
用料
高筋麪粉 | 250克 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 2克 |
糖 | 35克 |
酵母 | 3-4克 |
水 | 100克預留 |
玉米油 | 20克 |
白芝麻 | 適量 |
漢堡(自制漢堡胚做法)的做法
高粉,雞蛋,鹽,糖,倒入盆中混合。温水➕酵母混合均勻倒入盆中,攪成絮狀。最後再加入玉米油,揉成稍軟的麪糰。
開始揉麪,開始會有點粘,千萬不要隨意加麪粉,揉幾分鐘就好了。揉麪手法:搓、摔、擀麪杖敲打。
這個分量的麪糰我一般揉15分鐘就出膜了,一定要堅信自己能成功!使勁揉揉揉!
揉好的麪糰封上保鮮膜,放入温暖的環境發酵至兩倍大…… 温度40度左右需要1個小時。我都是放入烤箱,旁邊放一碗熱水。(此時烤箱不打開)
發酵好的麪糰拉起底部能看到蜂窩組織,就是發好了
取出麪糰,揉一揉排氣,搓成長條,分成6個面劑。
麪糰揉成圓形,表面沾芝麻,放入烤盤再次醒發40分鐘,發酵至1.5倍大(時間只是參考,狀態最重要)(擺放的時候注意中間要留足夠的空隙) (當然還是温暖環境)
發酵完成後,放入預熱好的烤箱,中層140度20分鐘,(我家烤箱温度偏高20度),10分鐘後加蓋錫紙防止表面上色過深。
出爐!軟軟的!明天早上就能炸雞排吃漢堡嘍!
小貼士
一定要揉到麪糰出膜!!!!!!!這樣麪包才能軟!
當然有麪包機的就省事了……
自家烤箱温度自行調整。
炸雞排鏈接