3d小熊慕斯蛋糕 酸奶凍芝士版 小號小熊

操作環節室温25度左右。
此配方配方是一個小熊的量，剛剛好，要是蛋糕胚可以多準備一點，儘量多塞點。因為慕斯糊比較稀，操作過程中一直要來回換着放冰箱冷凍，這樣方便操作，如果是冬天，慕斯糊可能還需要用到温水盆保温，防止凝固。
小熊慕斯糊的調配其實很簡答，只是在填充過程中比較精細。比較考驗耐心。
鼻子眼睛可以用巧克力 ，一定不要用巧克力醬，相信我，巧克力醬是噩夢。
視頻裏有每一步的詳細操作，實在不懂的可以weixin：liehuhu888

用料  

3d小熊慕斯蛋糕 酸奶凍芝士版 小號小熊的做法  

1. 用冷水泡軟吉利丁片，吉利丁粉的話用50g涼白開泡發。

2. 奶油奶酪加糖15克糖打至順滑

3. 酸奶加熱（為了融化吉利丁）加入泡好的吉利丁，然後分兩次加入奶酪糊中

4. 淡奶油加20克糖打至稍稍有紋理，

5. 將打好的奶油加入奶酪糊中，這樣整個小熊的慕斯糊就準備好了，是不是很簡單

6. 為了讓慕斯更細膩，一點要過濾一下

7. 用巧克力給小熊畫上眼睛鼻子嘴巴。千萬不要用巧克力醬

8. 原色奶酪糊填充毛衣，鼻子，耳朵，（填完一邊先放冰箱冷凍，在填另一邊，之後所有的操作都是一樣，不要用的另一邊請放冷凍）

9. 去少許奶酪糊調色，填充毛衣

10. 紅色填充衣服（沒什麼好説的 都是細緻活）

11. 將巧克力醬倒入剩餘的所有奶酪糊中

12. 填充身體各部分，先鋪一層就好，然後放入冰箱冷凍，待稍微凝固就可以放蛋糕胚了

13. 一邊放蛋糕胚一邊填充慕斯，不要有空洞

14. 中間插入木棒 防止斷頭

15. 兩邊都填充好後， 在卡槽內抹一點油，有助於模具咬合

16. 合上後用保鮮膜裹緊，一點要纏緊一點

17. 然後把沒填滿的填滿震出氣泡，然後用一片硬塑料或硬卡紙封口0（這樣做是為了脱模後可以立穩，如果底部不平，容易倒）

18. 零下十八度，或者更低，冷凍10小時以上，脱模不工整，毛手毛腳，斷手斷腳，都是因為温度不夠低

19. 脱模先脱正面，先脱正面，先脱正面！很重要！！！

20. 藍毛衣也很可愛

21. 期待你們交作業哦

小貼士

操作環節室温25度左右。
此配方配方是一個小熊的量，剛剛好，要是蛋糕胚可以多準備一點，儘量多塞點。因為慕斯糊比較稀，操作過程中一直要來回換着放冰箱冷凍，這樣方便操作，如果是冬天，慕斯糊可能還需要用到温水盆保温，防止凝固。
小熊慕斯糊的調配其實很簡答，只是在填充過程中比較精細。比較考驗耐心。
鼻子眼睛可以用巧克力 ，一定不要用巧克力醬，相信我，巧克力醬是噩夢。
視頻裏有每一步的詳細操作，實在不懂的可以weixin：liehuhu888