3D泰迪熊慕斯蛋糕

我是開心、喜歡烘焙的開心女人！這個蛋糕很漂亮，也很好吃，每個食材都是用的最好的.

用料  

3D泰迪熊慕斯蛋糕的做法  

1. 1、準備工作：模具洗乾淨，擦乾，提前半個小時放冷凍，6寸戚風蛋糕提前考一個，然後切了四分之一，打發了大約100g安佳淡奶油，加了7g糖打發的，另外還加了一點點可可粉，做成巧克力味道的奶油，然後就和做蛋糕一樣，把切成圓形的蛋糕胚分成三片，中間夾了兩層奶油，放冰箱備用，然後拿出來4片吉利丁片放冰水泡軟，然後開始做巧克力甘納許，35g淡奶油煮沸，加入35g黑巧克力幣用刮刀攪拌均勻，就變成了我們常説的甘納許，做好之後，把甘納許放到一次性裱花袋裏面，剪一個小口，吧小熊的眼睛鼻子和腳心弄上甘納許，放到冰箱接着冷凍。

2. 2、眼睛、耳朵、鼻子和腳丫是巧克力，剩下的甘納許不要扔掉，後面還有用。

3. 3、接着就是做慕斯液：
   第一步，奶油奶酪250g隔水用手動或者電動打蛋器最低速打到順滑，這裏不需要打發，只需要打到順滑就可以，
   第二步，80g糖加入到88g牛奶中加熱煮開，融化就好，然後把剛才的奶油奶酪加到牛奶溶液中，用手動打蛋器和刮刀配合到攪拌均勻，這裏要是不容易均勻，就用麪粉篩過篩幾遍，到沒有顆粒為止，這裏推薦使用kiri奶油奶酪，細膩不容易有顆粒，
   第三步把泡軟的吉利丁片拿出來，擠出多餘的水分，找個乾淨的小碗，隔60度左右的水，融化備用，吉利丁片在融化的同時，稱出來305g冷藏好的可以直接打發的淡奶油，用電動打蛋器打發到六分樣子，就是剛出現紋路就會馬上消失的樣子，打好之後放在一邊備用，這時候吉利丁片融化好了倒入到第二步的奶酪溶液中，翻拌均勻，不用過度翻拌，均勻了就好
   第四步，倒220g酸奶到第三步溶液中，翻拌均勻，然後在倒入剛才打發到6分的淡奶油，翻拌均勻，慕斯液就做好了。現在開始準備裝飾小熊了.

4. 4、首先準備綠茶粉，先弄一點點淡奶油到小碗裏，大約5g就行，就是一點點，然後和淡奶油混合均勻，然後在用勺子挖一點慕斯液和綠茶粉混合均勻，這樣小熊的衣服就備好料了，給小熊做上一層衣服，要注意兩邊的邊緣弄到最邊上為止，兩邊模具上面都做上衣服，接着放進去冷凍。

5. 5、這個時候我把嘴巴和腳丫也弄上慕斯液了，一起冷凍大約一刻鐘就行。

6. 6、然後在準備一個乾淨的裱花袋，把慕斯液到進去，在把模具內部整體弄上慕斯液，在冷凍大約一刻鐘。

7. 7、再拿出來一開始準備好的抹了巧克力奶油的蛋糕胚放到腦袋裏面，然後，在蛋糕胚周圍填上慕斯液，我還在蛋糕胚裏面插了兩根餅乾做固定用，這個餅乾也可以不用。

8. 8、然後兩塊合起來 外面纏上保鮮膜固定。

9. 9、在注滿，弄平，再用保鮮膜整體包起來，包的嚴實一點，冷凍24小時，就可以脱模了。

10. 1、準備工作：模具洗乾淨，擦乾，提前半個小時放冷凍，6寸戚風蛋糕提前考一個，然後切了四分之一，打發了大約100g安佳淡奶油，加了7g糖打發的，另外還加了一點點可可粉，做成巧克力味道的奶油，然後就和做蛋糕一樣，把切成圓形的蛋糕胚分成三片，中間夾了兩層奶油，放冰箱備用，然後拿出來4片吉利丁片放冰水泡軟，然後開始做巧克力甘納許，35g淡奶油煮沸，加入35g黑巧克力幣用刮刀攪拌均勻，就變成了我們常説的甘納許，做好之後，把甘納許放到一次性裱花袋裏面，剪一個小口，吧小熊的眼睛鼻子和腳心弄上甘納許，放到冰箱接着冷凍。

11. 2、眼睛、耳朵、鼻子和腳丫是巧克力，剩下的甘納許不要扔掉，後面還有用。

12. 3、接着就是做慕斯液：
    第一步，奶油奶酪250g隔水用手動或者電動打蛋器最低速打到順滑，這裏不需要打發，只需要打到順滑就可以，
    第二步，80g糖加入到88g牛奶中加熱煮開，融化就好，然後把剛才的奶油奶酪加到牛奶溶液中，用手動打蛋器和刮刀配合到攪拌均勻，這裏要是不容易均勻，就用麪粉篩過篩幾遍，到沒有顆粒為止，這裏推薦使用kiri奶油奶酪，細膩不容易有顆粒，
    第三步把泡軟的吉利丁片拿出來，擠出多餘的水分，找個乾淨的小碗，隔60度左右的水，融化備用，吉利丁片在融化的同時，稱出來305g冷藏好的可以直接打發的淡奶油，用電動打蛋器打發到六分樣子，就是剛出現紋路就會馬上消失的樣子，打好之後放在一邊備用，這時候吉利丁片融化好了倒入到第二步的奶酪溶液中，翻拌均勻，不用過度翻拌，均勻了就好
    第四步，倒220g酸奶到第三步溶液中，翻拌均勻，然後在倒入剛才打發到6分的淡奶油，翻拌均勻，慕斯液就做好了。現在開始準備裝飾小熊了.

13. 4、首先準備綠茶粉，先弄一點點淡奶油到小碗裏，大約5g就行，就是一點點，然後和淡奶油混合均勻，然後在用勺子挖一點慕斯液和紫薯粉混合均勻，這樣小熊的衣服就備好料了，給小熊做上一層衣服，要注意兩邊的邊緣弄到最邊上為止，兩邊模具上面都做上衣服，接着放進去冷凍。

14. 5、這個時候我把嘴巴和腳丫也弄上慕斯液了，一起冷凍大約一刻鐘就行。

15. 6、然後在準備一個乾淨的裱花袋，把慕斯液到進去，在把模具內部整體弄上慕斯液，在冷凍大約一刻鐘。

16. 7、再拿出來一開始準備好的抹了巧克力奶油的蛋糕胚放到腦袋裏面，然後，在蛋糕胚周圍填上慕斯液，我還在蛋糕胚裏面插了兩根餅乾做固定用，這個餅乾也可以不用。

17. 8、然後兩塊合起來 外面纏上保鮮膜固定。

18. 9、在注滿，弄平，再用保鮮膜整體包起來，包的嚴實一點，冷凍24小時，就可以脱模了。

19. 10、美美噠小熊就出來啦。