牛油果是迄今為止發現的女兒唯一不愛吃的水果,可是我愛啊!牛油果芝士慕斯配酸奶慕斯,配抹茶戚風,這是做給同事小美女的生日蛋糕。
用料
抹茶戚風蛋糕 | 8寸2層 |
奶油奶酪 | 200克 |
酸奶 | 210克 |
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 200克 |
糖 | 45克 |
牛油果 | 1個 |
吉利丁 | 12克 |
牛油果小熊慕斯蛋糕的做法
準備材料
奶油奶酪室温軟化,分為150克和50克兩份,分別加入15克糖和30克糖,攪拌均勻。量少的加糖多,用於製作酸奶慕斯,因為用的是原味酸奶
牛油果切半去皮,一半加入40克酸奶用料理機攪拌成牛油果泥,一半切小塊
牛油果泥加入量多的奶油奶酪中,攪拌均勻;170克酸奶加入量少的奶油奶酪中,攪拌均勻
吉利丁用冰水泡軟,放入加熱到60度的牛奶中,攪拌融化,等分兩份,分別加入到兩份奶酪糊中。
淡奶油打發到四五分發,等分兩份,分別加入到兩份奶酪糊中,分別形成牛油果慕斯糊和酸奶慕斯糊6寸圓形加高慕斯圈,裁剪戚風蛋糕胚,放在平盤中央,不再移動
倒入牛油果慕斯糊,放入牛油果粒,連模帶盤輕微晃動,使慕斯糊流平
鋪上第二層抹茶戚風蛋糕,倒入酸奶慕斯糊,到需要的高度
輕微晃平,蓋上玻璃蓋或保鮮膜,冰箱冷藏過夜
第二天早上用吹風機吹模具外圍,脱模
表面裝飾牛油果慕斯小熊,該小熊的用量未包含在用料表中。做法如下:
一隻牛油果,加入50克牛奶,攪成泥
3克吉利丁,冰水泡軟,放入60度的30克牛奶中攪拌融化,倒入牛油果泥,攪拌均勻
將牛油果泥放入硅膠模具中,冷凍,留用。用這個小熊模具做了大概15只小熊過程中慕斯糊按需要的高度倒入,餘料又做了個4寸的小慕斯
更小的一個,8cm
the end