小熊慕斯蛋糕小美版

這個是八寸模具的方子 對於戚風熟練的食友直接從步驟11就好了

用料  

小熊慕斯蛋糕小美版的做法  

1. 蛋清蛋黃分離 蛋清加幾滴檸檬 沒有不加也可

2. 4分鐘30秒 速度3.5 打發蛋白 邊打發邊將砂糖滿滿倒入

3. 支撐狀態就OK啦

4. 我沒刷鍋蛋黃、油、牛奶30秒速度4混合

5. 1分鐘速度3混合

6. 蛋白分三次混入 翻拌均勻

7. 我懶 不愛刷鍋 蛋白混合就這樣翻版  用刮刀棒卡一個刀片朝一個方向 速度我放慢了 就可以混合均勻

8. 混合好啦

9. 倒入模具 我這個模具是贈品 脱模效果不好 所以放了烘焙紙 小熊蛋糕只用一部分戚風 所以可以這樣做

10. 振兩下 排氣泡 放入烤箱 上下管150度45分鐘

11. 趁考蛋糕的時間 做點事 把模具放入冷凍室 看一下時間 至少20分鐘

12. 吉利丁放入純淨水中

13. 用容器將水燒開 隔水將20克巧克力和20克淡奶油 做個甘納許

14. 做好的甘納許放入裱花袋

15. 把甘納許裱入模具眼睛鼻子腳和毛衣上的字母上 放入冷凍室

16. 把泡軟的吉利丁片和放入酸奶中 隔水 加熱至融化

17. 邊加熱邊攪拌 融化吉利丁片攪拌均勻即可

18. 將奶油奶酪放入主鍋 50秒速度3 攪拌

19. 攪拌好盛入容器 倒入酸奶 順時針攪拌均勻

20. 不用刷鍋 插入蝴蝶棒 倒入淡奶油40克白砂糖 15秒速度3打發奶油

21. 混入酸奶奶油奶酪中攪拌均勻

22. 分出一小部分 加色素混合均勻

23. 裱入耳朵和毛衣上 後面的忘記拍了 別忘記裱入 放入冷凍室15分鐘

24. 在調藍色 裱入模具冷凍15分鐘

25. 裱層慕斯液

26. 放入切好的蛋糕 支撐蛋糕我用的是百奇紅酒味道的 不錯 這邊的模具很少 所以就刀切蛋糕 家裏要是有慕斯圈 可以壓一下 就很好看 但是內部內容也沒所謂啦

27. 覆蓋上蛋糕

28. 合上澆灌慕斯液

29. 纏上保鮮膜放入冷凍室至少24小時

30. 小可愛一枚

小貼士

模具清洗好 提前放冷凍層 手慢的的話 慕斯糊凝固 可以用熱水温一下攪拌