3D立體卡通小熊慕斯蛋糕

我是瘋狂烘焙crazybaking店主，喜歡烘焙的幸福女人，這個蛋糕很逼真，也很好吃，因為都是用的店裏最好的材料

用料  

3D立體卡通小熊慕斯蛋糕的做法  

1. 準備工作：模具洗乾淨，擦乾，提前半個小時放冷凍，4寸戚風蛋糕提前考一個，我為了偷懶，烤的8寸方形一個，然後切了四分之一，再把四個角切掉，變成圓形，打發了大約100g藍風車淡奶油，加了7g糖打發的，另外還加了一點點可可粉，做成巧克力味道的奶油，然後就和做蛋糕一樣，把切成圓形的蛋糕胚分成三片，中間夾了兩層奶油，放冰箱備用，然後拿出來4片吉利丁片放冰水泡軟，然後開始做巧克力甘納許，35g淡奶油煮沸，加入35g黑巧克力幣用刮刀攪拌均勻，就變成了我們常説的甘納許，做好之後，把甘納許放到一次性裱花袋裏面，剪一個小口，吧小熊的眼睛鼻子和腳心弄上甘納許，放到冰箱接着冷凍

2. 眼睛 鼻子 和腳丫子是巧克力，剩下的甘納許不要扔掉，後面還有用

3. 接着就是做慕斯液：
   第一步，奶油奶酪250g隔水用手動或者電動打蛋器最低速打到順滑，這裏不需要打發，只需要打到順滑就可以，
   第二步，80g糖加入到88g牛奶中加熱煮開，融化就好，然後把剛才的奶油奶酪加到牛奶溶液中，用手動打蛋器和刮刀配合到攪拌均勻，這裏要是不容易均勻，就用麪粉篩過篩幾遍，到沒有顆粒為止，這裏推薦使用kiri奶油奶酪，細膩不容易有顆粒，
   第三步把泡軟的吉利丁片拿出來，擠出多餘的水分，找個乾淨的小碗，隔60度左右的水，融化備用，吉利丁片在融化的同時，稱出來305g冷藏好的可以直接打發的淡奶油，用電動打蛋器打發到六分樣子，就是剛出現紋路就會馬上消失的樣子，打好之後放在一邊備用，這時候吉利丁片融化好了倒入到第二步的奶酪溶液中，翻拌均勻，不用過度翻拌，均勻了就好
   第四步，倒220g酸奶到第三步溶液中，翻拌均勻，然後在倒入剛才打發到6分的淡奶油，翻拌均勻，慕斯液就做好了。現在開始準備裝飾小熊了

4. 首先準備色素，水溶性的，店裏的AC色素就可以，先弄一點點淡奶油到小碗裏，大約3g就行，就是一點點，然後用牙籤沾一點需要的色素和淡奶油混合均勻，然後在用勺子挖一點慕斯液和色素混合均勻，這樣小熊的衣服就備好料了，我是用的兩種顏色，一種顏色稍微一凍，在擠上另外一種顏色的，做出來條紋的毛衣，有顏色的慕斯液裝到裱花袋裏，把模具拿出來，給小熊做上一層衣服，要注意兩邊的邊緣弄到最邊上為止，兩邊模具上面都做上衣服，接着放進去冷凍

5. 粉色稍微凍硬了之後弄上藍色的毛衣條紋，我是小腳丫和嘴巴弄成粉紅色了，所以這個時候我把嘴巴和腳丫也弄上慕斯液了，一起冷凍大約一刻鐘就行

6. 然後在準備一個乾淨的裱花袋，吧慕斯液到進去，在吧模具內部整體弄上慕斯液，在冷凍大約一刻鐘

7. 再拿出來一開始準備好的抹了巧克力奶油的蛋糕胚放到腦袋裏面，然後，在蛋糕胚周圍填上慕斯液，我還在蛋糕胚裏面插了兩根餅乾做固定用，這個也可以不用

8. 然後兩塊合起來 外面纏上保鮮膜固定

9. 在注滿，弄平，再用保鮮膜整體包起來，包的嚴實一點，冷凍24小時，就可以脱模了

10. 脱模中

11. 美美噠小熊就出來啦

12. 裝盒

小貼士

這個配方正好一個小熊，要是腦袋裏不弄蛋糕胚，模具就灌不滿，喜歡吃啥樣的就做啥樣的，只要自己愛吃就行，像這種蛋糕就是可以隨性，喜歡吃巧克力冰淇淋，也可以用巧克力冰淇淋的配方，腦袋裏面也是喜歡吃什麼就可以放什麼，就是不能放新鮮水果，水果一冷凍就會出水，口感也會很差，模具店裏也都有賣，喜歡的朋友凍起來吧
在注意一下，冬天吉利丁建議少放一些，吉利丁越少，口感越好，不放的話，又會化的很快，很為吉利丁多了，操作慢了，就會凝固，凝固的話，吧慕斯液體注入頭部的時候有可能會注不進去，造成有些地方空心腦袋，脱模的時候就有可能會出現只有半個腦袋的情況