立體小熊蛋糕

立體小熊蛋糕，特別適合夏天的時候吃，清爽可口。小熊的造型看起來也美麗動人。
內餡有不同口味配方，比如椰子口味、焦糖口味、巧克力口味、百香果口味、香草口味等。

用料  

立體小熊蛋糕的做法  

1. 小熊模具曾經長這樣，某寶這種品質的已經氾濫，冷凍慢，至少24小時以上才能脱模，有人37小時才好。但我已經改用另外一款，圖上這款模具是做蠟燭用的模具，好難過，只能重新買，敗家無底限。洗淨擦乾水分，凍入冰箱半小時(凍一下畫花紋的時候容易凝結)。

2. 用甘納許（巧克力1:淡奶油1），畫眼睛，鼻子，腳心（可以不畫，本色即可）。

3. 鼻子冷凍半小時，我們可以做慕斯液，我用酸奶凍芝士的方子，後面有詳細做法！

4. 用5克左右淡奶油加一點色素調勻變成糊，再加入幾勺慕斯液調成有顏色的慕斯糊，我這次只用白和藍色做衣服，所以只調一個藍色就好了。

5. 失敗的調色，如果直接用芝士糊來調色，攪拌過度會破壞芝士糊的體系，先用微量淡奶油把色素調開就不會出現這種問題，切記！

6. 需要調粉色和藍色，用兩種顏色分別畫條紋和耳朵。

7. 後背也要畫，畫好冷凍15分鐘。

8. 白色已經表皮凝結狀態，再畫另外一種顏色。不是越凍硬越好，因為模具同時也在冷凍，模具太冰，拿出來再畫另一種顏色時，模具和已經畫好的部分水汽凝結，會出水，切記。

9. 這個小熊是用本人祕製的焦糖奶油配方，與本方不同，可是我過程圖中拍不出來效果，反正是把小熊身體部分全部均勻塗上一層，這樣防止以後倒芝士糊時有空白，形成敗筆，我記得看過網上腦袋只做了一半的小熊。

10. 前面半片也要如此，塗抺上一層，此層較厚，冷凍半小時左右。

11. 我用蛋糕胚+冰淇淋夾芯+蛋糕胚，做成蛋糕填充，如圖，你可以直接用蛋糕胚，中間抹液體冷凍一下，再拿出來夾。

12. 這一步很關鍵，是保證小熊不掉頭的祕訣之一，一定要用吸管或棒棒糖紙棒插進蛋糕體，這樣才能在今後的顛簸中，有堅實的保障。

13. 前後兩片全部塗好的狀態，冷凍十幾分鍾。注意：模具之間一定要留空間，不然注完模之後，只有半個腦袋，微信收了上千個作業了，不止一個同學哭了哈。

14. 上下左右全部用保鮮膜裹起來，不要有縫隙。注意：頭部與身體基本差不多一樣多的蛋糕胚，這個問題好多同學問，我覺得有必要補充一下了！

15. 身體部分，我們裹好保鮮膜，再加入芝士糊，倒滿即可。模具扣緊，才不會脱模時接縫有多餘的殘液！這是最新版模具樣子。同學們反應冷凍效果好，速度快！

16. 我用冰櫃的速凍功能冷凍一夜，脱模即可。如果你第一次做，千萬時間久一些！

17. 課堂作品

18. 這個月的男同學上課數量猛增，都是為了心中的人魚公主才報名來無錫上課的。

19. 漸變色裙裝愛麗絲，西安丫丫的作品。

小貼士

1．藍色條紋小熊凍了六小時，脱模，已補圖，只是夜晚拍照不美啊不美。
2.  酸奶凍芝士步驟已經補上。
3.  個人認為蘆薈酸奶口味的比較清新！
4. 後來這個方子我凍一夜，脱模之後，再被拿走，盒裝在空調房三小時，表面不流水而且芯仍然略硬，所以配方是關鍵，凍透是重點。
5. 裝盒時，用甘納許塗在底託上粘住小熊，底託空白處再畫幾個大大小小的心形，這樣就不會顯得那麼突然。
6. 夾心部分可以攙一點自制的果醬，我用泡沫姐姐送的金桔果醬、香草杏醬、玫瑰醬、自制的櫻桃果醬，哎馬，簡直太好吃了！
7. 蛋糕必須冷凍密封保存，，吃之前直接室温解凍。
8.做好的芝士糊，如果稀，流動性大的儘量畫一個顏色的衣服，或者做成豎條紋的毛衣，千萬別橫條紋，會哭死😂！

一直有朋友在微信問我製作過程中的問題，現把比較集中的問題補充上來，供大家參考。微信號：gegecake，其實每張圖上都有！😓