佩奇3D立體慕斯場景蛋糕

佩奇一家3D立體慕斯蛋糕，配色和做法不難，只需要點耐心和細心，就可以做出來。裝飾到主蛋糕上，秒殺佩奇玩具插件噢😁
1、先做巧克力禮物盒，學習maysway老師的菜譜_title_a做的，看似簡單，做起來有點麻煩，感覺用正方形模具會容易些。
2、做佩奇酸奶慕斯，至少提前一天做，因為要冷凍過夜，方能脱膜。
3、做主體蛋糕及組裝。這次我做的是芒果慕斯，當季香甜芒果不可錯過啊

用料  

佩奇3D立體慕斯場景蛋糕的做法  

1. 先做巧克力禮物盒，從網上畫好圖型打印出來，我這次做的是4*4大小的，實際做出來感覺有點大，感覺3.5*3.5的就差不多啦

2. 彩色巧克力熔化待用，圖案上墊上pu膜夾緊

3. 毎個圖案做5片，詳細製做方法看前面鏈接maysway老師的貼子

4. 組裝好的禮物盒，用熱的小抹刀平整一下封邊

5. 做好的禮物盒，我感覺可可脂做起來的沒有代可可脂的順滑，但為了健康，還是用可可脂的巧克力

6. 開始做佩奇一家的酸奶慕斯，用熔化的巧克力液先填充好腳。我喜歡直接用巧克力做這種小個3D立體模具的小配色，而不是慕斯液，因為巧克力液更黏、幹得快，更好操作，當然脱膜時也要更注意，因為巧克力比慕斯液更幹，容易脱落。

7. 再用彩色巧克填充衣服，注意尾巴部分要留出來

8. 臉部上好慕斯液，特別是耳朵要上滿，因為耳朵比較薄，不上滿脱膜出來容易缺。先上一層慕斯液也是為了防止花臉。放到冰箱冷藏幾分鐘，讓慕斯液不再流動。

9. 用橡皮筋把每個小豬模具合起來，捆緊。用巧克力補色兩片的縫合處，這步一定不能漏，否則脱膜出來衣服會露出縫影響效果

10. 一片半的吉利丁片冰水軟化，50克酸奶微波爐叮20秒，温度40度左右時加入軟化的吉利丁攪拌熔化，加入50克酸奶攪拌均勻，冷卻一會後，加入打發到6成的可流動淡奶油，攪拌均勻就成了酸奶慕斯液。往每個綁好的模具中注滿慕斯液

11. 毎個模具中可以加兩條棒棒糖棍，安插在蛋糕上會更穩，不然容易倒。冷凍過夜，至少十小時以上，必須這麼久時間，不然不好脱模。

12. 組裝時再脱模，先脱正面，注意最容易斷的是腳和耳朵，這兩部份脱膜時要小心。

13. 給豬爸爸裝上兩眼珠糖，用巧克力粘連，動作要快

14. 豬媽媽，佩奇，喬治脱模後用巧克力點上眼珠

15. 開始做芒果慕斯。把300克芒果肉加15克牛奶打成芒果泥，另留50一100克芒果肉做餡，70克牛奶加熱到40度左右丟入軟化的吉利丁片攪拌熔化，加入芒果泥攪拌，待温度降低點後，和打發到6成的可流動淡奶油攪拌成芒果慕斯液。底層放一層蛋糕加一層芒果慕斯液，加入芒果肉，再放層蛋糕，倒入慕斯液。放冰箱中冷凍兩小時後，加入牛奶鏡面，再冷藏三十分鐘即可脱模。如果不趕時間，不用冷凍可冷藏過夜後脱模。

16. 多餘的酸奶慕斯液，我用魔方模具做了兩個方塊，加了點巧克力裝飾成兩個禮物🎁

17. 用蛋糕胚切成三塊5X5cm的方塊，一塊三角形做頂，切兩片餅乾做屋頂。毎片蛋糕間塗點藍莓醬粘連起來，外殼用熔化的巧克力黃油直接抹，用巧克力擠出門窗即可。用巧克力甘納許抹也是可以的，個人喜好。

18. 各種配飾組裝起來

19. 原打算禮物盒放佩奇前面的，太大了調整到旁邊去。原在小藍盒禮物旁放了兩顆巧克力豆，沒幾分鐘就暈染了，只好換上蛋白糖。

20. 一半蛋糕面上擠上小草造型，安上房屋，門前鋪上石頭糖果，禮物盒中裝入棉花糖，花生巧克力豆，巧克力柵欄安裝好，美美佩奇蛋糕就做好啦👏

21. 花了很多心思和精力做的佩奇立體慕斯蛋糕，驚豔了我的朋友圈，哈哈哈

小貼士

芒果慕斯蛋糕脱模後，組裝時再脱小豬的膜，否則小豬變軟了就不好組裝啦