3D小熊蛋糕（第三代小熊模具）

這是一個非常Q萌的3D小熊酸奶慕斯蛋糕，可愛🉐️有點不捨得吃了.......孩子們看見更是歡呼鼓掌👏，喜歡🉐️不要不要的……

這裏用的是一個升級版的第三代小熊蛋糕模具，據説新的模具縮短了冷凍時間，也更容易脱模了.......不過製作過程有點繁瑣，雖説不上難，但是也挺考耐心的.......

P.S 需要模具的可以淘寶上買哦，只要到淘寶搜索欄輸入“立體小熊蛋糕模具”就會找到了一大堆各式各樣的立體模具啦，無論用哪個款式的模具，製作方法也是一樣的哦！！

用料  

3D小熊蛋糕（第三代小熊模具）的做法  

1. 首先要準備一個6寸的戚風蛋糕胚，
   
   做法：
   
   1. 蛋白蛋黃分離，蛋黃里加入玉米油和牛奶攪拌均勻，然後篩入低筋麪粉拌勻至無顆粒狀即可。
   
   2. 打發蛋白至魚眼狀態後開始放細砂糖，分三次加入，打發至能拉出小彎勾即可……
   
   3. 把蛋白分次加入蛋黃糊裏翻拌均勻
   
   4. 烤箱預熱至165攝氏度（330華氏度），放進去中下層烘烤30分鐘。
   
   5. 烤完後拿出來倒扣放涼備用……

2. 接着，做酸奶芝士慕斯糊
   
   做法：
   
   1. 把吉利丁片用冷水浸泡至軟，或者用常温水放在冰箱裏浸泡

3. 2. 20克的巧克力隔熱水加熱至融化（牛奶巧克力、黑巧克力......只要是純巧克力🍫都可以）
   
   3. 把融化後的巧克力糊放入裱花袋裏

4. 4. 把冰箱拿出來的奶油奶酪（cream cheese）加熱軟化，可以放入微波爐里加熱40-50秒，或者直接隔熱水加熱

5. 5. 100克細砂糖+80克牛奶，可以直接煮至糖融化，或者微波爐加熱

6. 6. 把加熱後的牛奶糖水放入軟化後的奶油奶酪裏攪拌均勻

7. 7. 再加入浸泡軟的吉利丁片攪拌至融化並混合均勻

8. 8. 再加入濃稠酸奶混合攪拌均勻（p.s 這裏我用的是安慕希的原味酸奶，你也可以用任意的濃稠式酸奶代替，例如：北京酸奶、greek yogourt......等等）

9. 9. 把淡奶油打發至剛開始出現紋路，但還處於流動性的狀態

10. 10. 把打發好的淡奶油加入到芝士糊裏

11. 11. 把芝士慕斯糊攪拌均勻即可
    
    P.S 在畫小熊的過程中，每一步都需要冷凍，因此製作時間比較長一些，但這個慕斯糊裏添加了吉利丁，容易凝固，所以在製作過程中要每隔15分鐘左右用蛋抽攪拌一次，以免用着用着就凝固了.......

12. 接下來開始調色
    
    1. 先把1 tsp（5ml）的淡奶油放到調色的碗裏
    
    2. 用牙籤挑一點點所需的食用色素混進淡奶油裏，調到自己喜歡的顏色
    
    3. 再加入3-4勺左右的慕斯糊混合均勻
    
    4. 把調好色的慕斯糊放入裱花袋裏

13. 接下來可以開始畫小熊啦……
    
    1. 首先用融化後的巧克力把小熊的鼻子、眼睛、腳板畫上。
    
    2. 然後用調好顏色的慕斯糊畫小熊的衣服，要先用一個顏色畫好，放入冰箱冷凍15分鐘後，再拿出來畫第二個顏色，這樣才不會混色了哦…… 衣服畫好後再放入冰箱冷凍15分鐘.......
    
    P.S 建議如果慕斯糊調得比較稀的話，不要畫兩個顏色的衣服了，畫一個顏色的就好，太稀畫不出紋線

14. 3. 然後用沒調色的慕斯糊塗抹一層在小熊剩下的空白地方，可以是厚厚的一層，然後再放進冰箱冷凍半個小時左右，這樣是為了防止後面灌慕斯糊的時候會出現不均勻的情況，不然出現臉上缺一塊就難看極了……

15. 接着就是填充剩下的空隙
    
    先把6寸蛋糕胚拿出來，裁出大小適當的圓蛋糕胚出來

16. 如果蛋糕胚夠厚度的話，一片就可以，如果蛋糕胚比較薄的話，就用兩片，中間用一點慕斯糊給粘合起來，但無論是一塊蛋糕胚還是兩塊，都必須在中間插入兩根吸管，以作支撐，不然出現了斷頭的情況你就可別怪我沒有提醒你咯……😁😁

17. 身子的地方用一塊蛋糕胚就可以，不用太大，圖片上顯示這個有點大了……儘量在周邊留點空隙，這樣最後灌慕斯糊的時候不怕留有空缺……

18. 然後用慕斯糊儘量把兩塊模具頭部的空隙填滿，記得⚠️，一定要填充滿整個腦袋，否則脱模出來後只剩半個腦袋就嚇人了……如果怕蓋上的時候會溢出，可以放冷凍稍微凍10分鐘左右再合起來

19. 把模具合起來，再用模具配套來的6根鎖鈎給鈎緊實，如果用的是舊式的模具，就直接用保鮮膜給包裹起來，要包緊實，儘量別留有裂縫，以免灌糊的時候流出來哦……

20. 把模具合緊實後，把剩下的慕斯糊倒入模具裏，直到把空隙都填充滿就可以，這個中間填充的時候，可以混合入各種果醬或者新鮮果粒，更是美味十足哦……

21. 把模具填充滿後，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍24小時.......第一次建議不少於20小時以上，否則會導致脱模不成功，東掉一塊西掉一塊，出來的形狀就特別難看了……第二次以後可以冷凍16個小時左右就可以了……

22. 冷凍夠時間之後，可以直接拿出來脱模了，不用回温，如果回温再脱模，出來就成了一堆亂七八糟的東西了……

23. 脱模出來就是一個非常呆萌可愛的小熊啦……真是越看越不捨得吃呀……😂😂

24. 冷凍脱模後會比較硬，這個時候很難切開，可以放冰箱冷藏解凍1-2個小時再切開享用哦……

25. 是不是可愛得有點下不了手呢……😂😂