參考份量:1個
製作時間:1小時
用料
酸奶 | 150克 |
展藝細砂糖 | 45克 |
淡奶油 | 150克 |
檸檬汁 | 3克 |
展藝魚膠粉 | 10克 |
冷水 | 40克 |
小熊型蛋糕胚 | 2張 |
小展的下午茶│小熊酸奶芒果慕斯的做法
先將魚膠粉倒入冷水裏泡溶解備用
細砂糖和酸奶一起倒入奶鍋裏小火加熱至糖融化即可離火冷卻(隔熱水也可以)
淡奶油打至有紋路即可,大概8分發備用
酸奶液倒入淡奶油裏用手動打蛋器攪拌均勻
加入檸檬汁攪拌均勻
將泡溶解的魚膠隔熱水溶化後倒入慕斯糊裏攪拌均勻
將做好的慕斯糊倒入一小部分到模具裏,大概蓋住熊耳朵的位置即可
放一張蛋糕胚在慕斯糊上,放急凍冰箱凍2分鐘讓慕斯糊稍微凝固一點再取出
等待慕斯糊稍微凝固的時候,將芒果切成條裝備用
取出模具,稍微倒入一點慕斯糊蓋住蛋糕胚即可
放上3條芒果條在中間
再倒入慕斯糊蓋住芒果條的位置即可
最後蓋上最後一片蛋糕片,放入冷藏冰箱至凝固即可,大概三四個小時樣子
慕斯凝固後取出,用噴火槍稍微四周上面噴一下(不可過度加熱否則不好脱模)
然後拿掉模具脱模
接着將小熊慕斯粘滿椰絲
用巧克力裱花筆裱上眼睛嘴巴和鼻子即可
(* -(エ)- )