【融合菜】椰麗蝦哩

傳統魯菜油燜大蝦的改良版，複合的椰香和麥芽香讓這道菜層次感更突出，家常菜燒出米芝蓮的味道，一起來試試看吧。

用料  

【融合菜】椰麗蝦哩的做法  

1. 蝦清洗乾淨，切掉蝦槍，背部劃開去除蝦線，刀刃對內所以小心切到手。像這樣處理好待用。

2. 接下來做料油，大葱斜切，薑切片，大蒜拍碎，一把花椒一塊桂皮，冷鍋熱油，油稍微寬一點，小火炸香後撈出乾料。

3. 乾料撈出後轉大火放入蝦，單面炸至變紅後翻面，待全部變紅後淋入適量黃酒，1/3罐啤酒。放入一小撮鹽，適量雞精，小塊冰糖四五粒，生抽適量，大火翻炒後轉小火悶8min。

4. 悶好開蓋烹入1/3椰汁，我用的是椰樹牌小罐裝，大家可以參照用量。大火燒3分鐘，盛出蝦擺盤，湯汁繼續收濃稠後淋在蝦上，撒上白芝麻，出品。