融合風咖哩牛肉

家人喜歡吃咖喱，印度咖喱、日本咖喱、泰式咖喱、馬來西亞咖喱，風味各有不同，但是一樣好吃。我喜歡隨性將不同的咖喱混合入菜，總是能讓家人多吃幾碗白米飯。做法依個人喜好，每次都能變化出新口味。

用料  

融合風咖哩牛肉的做法  

1. 熱鍋，加入2大匙椰子油，炒香洋葱及蒜瓣

2. 加入切塊的牛肉，也可以放雞肉或豬肉，肉類先用少許鹽醃製入味。

3. 肉炒至略變色，加入所有香料拌炒一下

4. 先不要加水，拌炒使香料有香氣

5. 加入一杯水

6. 再加入茄子丁，使用東南亞的綠色小茄子會更好吃。蓋上蓋子燜煮。我用的牛肉部位嫩，不需要燉煮太久，如果是不易爛的牛肉，需將牛肉燉煮至軟爛才加茄子，燉煮時間長需酌量加水。雞肉易熟，也不需要煮太久，豬肉介於二者之間。

7. 起鍋前，將腰果、椰漿粉、1/2杯水打成漿狀，倒入鍋中，加鹽、椰糖調味，再拌煮2-3分鐘即可。

8. 腰果可使醬汁濃稠，增加順滑口感。另外不同品牌的咖喱粉含鹽量不同，所以請自行依個人口味添加鹽調味。

小貼士

**如果使用烹飪用椰漿更好，直接椰漿加腰果打成泥狀。