日式咖哩牛肉【咖哩達人公開祕方】

日本人氣咖哩，口感升級祕密的祕方是 : 大蒜、辣椒、奶油
、蜂蜜、黑巧克力，就是日式咖哩好吃的祕訣！
個人覺得如果買的是辣味的咖喱塊就不用放辣椒了

用料  

日式咖哩牛肉【咖哩達人公開祕方】的做法  

1. 1.預備食材，洋葱、紅蘿蔔、馬鈴薯洗淨，瀝乾水份，全部切
     成粒狀。

2. 2.牛腱肉洗淨切小丁，加咖哩粉、義式香料、鳳梨醃牛肉約30
     分鐘，下鍋直接中小火將肉塊兩面煎至金黃，備用。

3. 3.準備一個鍋子，放入橄欖油熱鍋後，加入辣椒、大蒜、洋葱
    泥、咖哩粉拌炒，加入1條紅蘿蔔，加入700cc的水煮滾，整
    鍋倒入料理機加入蘋果，一起攪打至綿密後，湯汁用過較粗的
    濾網過篩，(不過濾也可以)。

4. 4.準備一個燉鍋，放入奶油、辣椒、大蒜及洋葱拌炒，再加牛
    腱肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、加入已過篩湯汁，用小火煮半個小
    時左右，再加入鹽、義式香料、胡椒粉調味，小火燉約50分

5. 5.丟入黑巧克力、蜂蜜、鹽、胡椒調味後，小火燉煮10分鐘。
     最後丟入起司，等起司融化即可關火。

小貼士

温馨提示：
* 蘋果可以增加咖哩的甜味和香氣
* 添加起司都能讓咖哩發出魔力
* 放隔夜的咖哩，會更濃鬱香醇。因為咖哩中的氨基酸會讓咖
 哩的甜味增加有許多的咖哩名店，都是今天做的咖哩，三天
 以後才販賣，就是用此原理。
* 蘋果加了蜂蜜的結合，會把咖哩提味外，還可減低咖哩的辣
 味，蜂蜜可以把不怎麼搭配的香料，經由蜂蜜的加入，變柔
 、變温和，這是一般的蔗糖所沒辦法辦到的。
* 重新加熱，常易燒焦，如果加了水，又讓咖哩變淡了，怎麼
 辦？最好的方法是加入牛奶一起熱，這樣咖哩比較容易變熱
 ，而一方面又可以讓味道變得柔滑順口